凉皮的香料粉怎么做?

2018-03-01  朱主任4188

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实话实话,网上问到的配料都只是皮毛,因为正宗的秘方一般都用于商业用途,没人愿意告诉你,本人女朋友是宝鸡人,她家有好多亲戚做凉皮的生意,但是她也不知道凉皮的水怎么调,那么就来说说平时我们自己做凉皮的配料吧。

我想你问的并不是香料粉,而是调味的凉皮水吧,以下就是凉皮水的制作方法:

准备材料:肉蔻15g、香果15g、三奈25g、砂仁15g、白芷50g、丁香10g、小茴香50g、大茴香45g、桂皮40g、白蔻15g。

1.把所有的大料用纱布包扎起来;

2.锅中盛入20斤左右的水,烧开后将纱布包裹好大料小火煮30分钟左右;

3.捞出纱布(纱布中的料下次还可以使用),然后放入适量的盐,继续将水烧开后让盐充分溶化;

4.等凉皮水冷却后,放入适量的味精。

然后香喷喷的凉皮水就大功告成了!其实品尝凉皮的好坏,精华都在凉皮水和辣椒油上,本人的方法虽然比不上那些经典凉皮的味道,但是绝对值得喜欢制作美食的人尝试尝试。


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