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对于大部分人中国人来说，无论吃下多少酒食菜肴，米饭，永远是餐桌上不可或缺的主角。 日常生活中却有不少关于它的疑惑，比如大米生虫怎么办？大米煮之前要不要淘？用冷水煮还是热水煮？ 关于大米的 10 个常见问题，健康头条会为大家一一解惑。  大米生虫怎么办？ 怎么储存？  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 如果虫子不多，又舍不得扔掉，可以把大米装进塑料袋后放入冰箱的冷冻室，冷冻 24 小时, 吃的时候用水漂洗大米，冻僵的虫子会飘在水面上，洗几次就可以煮饭了。 但如果虫子太多，建议直接扔掉。如果发霉了，更是绝对不要吃，马上扔掉。 大米原则上是吃多少买多少。且买来的大米应封好袋口，或装进带盖子的盒（箱）中，存放于干燥阴凉处，不要放在厨房等温度高、湿度大的地方。  米饭是最没有营养的主食？  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 白米饭、白馒头、白面条、白面包、白稀饭，这些都是精制谷物做出的主食，主要用来提供人体每天所需能量，但营养价值相对较都比较低。而且，吃了以后，血糖升高较快。 更建议在选择主食时，粗细搭配。用糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦等，以及杂豆类，如红豆、绿豆、扁豆等，替换掉三分之一的白米饭。 这样既吃得饱、能量足、又能额外补充一些膳食纤维和维生素等，味道也不差。  长粒大米好 还是短粒大米好？  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 米粒的大小长短取决于水稻的品种，但无论米粒什么样，二者的主要的营养成分其实都差不多，差异较大的，主要是口感。 短粒米，也叫粳米，颗粒短圆。口感软糯，很适合用来煮饭或煮粥，最为典型的就是东北大米。 长粒米，也叫籼米，粘性较差，煮出来的饭颗粒独立不粘连，很适合用来焖饭。常见的有中国香米、泰国香米、丝苗米等。  紫米黑米比白米更好吗？  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 紫米是水稻的一个品种，又称血糯米。 黑米很容易和紫米混淆，是一种非糯性米。 相比于普通大米，紫米和黑米的不仅富含花青素，B 族维生素、矿物质、纤维素等营养素也更丰富，而且它们都含有抗氧化的花青素（紫色和黑色的来源），整体营养价值很棒。 对于爱吃米的人来说，紫米和黑米都是不错的主食选择。更建议在白米饭中，掺杂进部分有色米，看上去更有食欲，口感和营养也更有层次、更丰富。  减肥不能吃米饭？ 胖不胖，和吃米饭没有绝对关系，主要还是看你到底吃了多少。 如果你总是用吃面的大碗盛米饭，如果你总是习惯配个酸辣土豆丝再一口气干掉三碗米饭（这其实就是四碗米饭了），那不胖才怪。 吃米饭记得控制好量。 另外，低温条件下，米饭中的一些淀粉会形成「晶体」，不容易被消化成葡萄糖被人体吸收。所以，理论上讲，吃冷米饭更能帮助减肥。  糖尿病不能吃米饭？ 虽然白米饭的「升糖指数」相对较高，但不能因此就得出「糖尿病不能吃米饭」的结论。 建议推荐糖尿病患者在煮米饭时，不要煮得太久，能做干饭就不煮稀饭，急火煮，少加水。 吃米饭要控制量，根据糖友日常食量、餐后血糖和体型，一般而言，每天吃是 2.5～4 碗。身材比较高大、活动比较多的糖友需要吃得多一些。 另外，糖尿病患者不要总喝熬得很烂的粥，否则血糖容易很快升高。  要不要淘米？ 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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