【庄臣食单】要把炒鸡片做出酸甜嫩滑的口感，少不了这种岭南佳果

食在广东

菠萝腰果炒鸡片

        

近日天气回暖，以岭南佳果入馔，菜式的烹调讲究咸甜的碰撞加以平衡，鸡肉和蔬果产生口感上的共鸣。

    材料：       

鸡腿肉150克，新鲜菠萝100克，罐头菠萝100克，腰果30克，洋葱50克，拍蒜15克，黑胡椒碎少许，盐、生抽、蛋清、酸甜汁、花生油各适量。

   做法：

菠萝、洋葱切片备用；鸡腿肉洗净切片后，以盐、生抽、蛋清腌制片刻备用；开锅下油，爆香拍蒜和鸡片，加入少许黑胡椒碎，再放入菠萝、洋葱大火翻炒片刻，下少许酸甜汁，收汁后撒腰果上碟即成。