玉米馒头的做法

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食材与明细

• 低筋面粉400克
• 玉米面100克
• 干酵母5克
• 温水适量
• 白糖2小勺
• 难度普通
• 时间数小时
• 口味原味
• 工艺技巧

玉米馒头的做法步骤

• 1.

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  用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。

   
• 2.

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  酵母水倒入面粉搅拌雪花状。（水要慢慢倒，别一下子倒太多）

   
• 3.

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  用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）

   
• 4.

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  发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。

   
• 5.

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  把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑）

   
• 6.

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  分成等份面团。

   
• 7.

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  反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看。

   
• 8.

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  醒发20分钟。

   
• 9.

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  冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。