美食：鸡爪的做法大全

鸡爪也称"鸡掌""凤爪""凤足"。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

一下就是小编今天教大家做的鸡爪的做法了，希望大家喜欢呢。

1、 红烧鸡爪

食材准备：

鸡爪九个，干辣椒3个，姜8片，八角3个，盐适量，料酒一勺，糖少许，胡椒粉适量，十三香一小勺，老抽适量，食用油适量。

做法：

1、 准备好鸡爪

2、 将鸡爪用剪刀剪去爪甲

3、 姜切片，八角剥开和干红椒放在一起备用

4、 锅加水将鸡爪倒入，加一勺料酒煮开焯水

5、 热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香

6、 再倒入鸡爪煸炒一会，倒入老抽，翻炒均匀上色

7、 倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

8、 30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟

9、 完成（焖制鸡爪时要打开锅盖翻动几次，也要观察汤汁，怕糊底）二、陈醋鸡爪

食材准备：

鸡爪7个，陈醋半瓶，米醋适量，白砂糖一勺，盐适量，姜一块，花椒适量。

做法：

1、 食材洗净切好备用。

2、 锅中倒入适量清水将所有食材放入上灶煮上30分钟。

3、 捞起放入凉水中将鸡爪上的油冲洗净。

4、 锅中倒入陈醋和米醋以及盐和白砂糖煮沸。

5、 将去油的鸡爪放煮上10分钟便可起锅。

6、 起锅装上盘就可享用了。

3、 泡椒鸡爪

大家是不是老是爱去商场买泡椒凤爪吃？吃了以后又感觉不过瘾？那么小编今天就教大家这道凤爪的做法哦。

食材准备：

鸡爪一斤半，槽卤两包，泡椒500g一包。

做法：

1、 把鸡爪去尖。

2、 准备好所有食材

3、 放入锅中煮开

4、 十分钟后捞出

5、 过水冷凉

6、 倒入泡椒糟卤，浸泡半小时左右就可以吃了，冷藏一下，味道更好

7、 开吃喽

其实很简单的，我们就只要拿着我们买凤爪的钱去买材料自己做就好了，还能过把瘾哦。