做酸辣土豆丝掌握这两个小窍门，做出来不粘锅还爽脆可口

酸辣土豆丝是一道非常爽口的家常菜，很多人都喜欢吃，因为食材价格便宜，分布范围广泛，酸辣可口的味道大家都喜爱，所以无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都都能见到这道菜。如何把这道简单的菜做的酸辣可口，不粘脆爽呢，这里还是有两个小窍门的。

酸辣土豆丝

烹饪难度：简单

菜系：川菜

烹饪食材：

土豆、青椒、红椒、花椒、干辣椒、蒜

烹饪步骤：

1、准备食材，清洗干净，土豆、青椒、红椒全部切丝，大蒜切末，干辣椒剪段

小窍门一，土豆丝要切均匀够细，泡水里一定要多过几遍水，把白白的淀粉冲掉，炒起来才会干净爽脆。

2、开小火，放花椒炸出香味，捞出不用。

3、放蒜末，轻翻几下就会出香味。火开大，依次放干辣椒，青红椒丝，下土豆丝。

小窍门二：要大火速炒，需要快速翻炒，避免干红辣椒变黑，能看到的土豆丝加热后卷起来，又展开的过程，颜色也会微微变透明。

4、加盐，鸡精，再快速翻炒，沿着锅边淋上白醋，快速翻几下就可出锅盛盘了。