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乍暖还寒，过完了元宵马上就要到惊蛰了，数着日子，春天的脚步越来越近，在南方的清晨这几天还淅淅沥沥的洒下几滴雨，天灰蒙蒙的，好像都在预示着春雷响万物长的千古不变的规律。话说春天来了，也是各种细菌和感冒流行的季节，春季养生注重饮食清淡，少吃动物类的食物，多吃蔬菜。   在这样的季节，家里有老人和孩子的要多注意，适当增减衣物，预防感冒。我家在这样的季节里，都喜欢做上一道这样的菜。它能降血压，是高血压的克星，家里老人都爱吃，蔬菜中的降压药，有什么能比的过这样天然的食材呢？它的味道鲜美，可炒食也可以凉拌，女人多吃皮肤好，孩子多吃还能预防贫血，可以说，它是蔬菜中在我家出镜率最高的一道菜。它的蛋白质含量还是牛奶的几倍，而且含有非常丰富的铁质、钙质和维生素等。  没错，今天要给大家介绍的就是黑木耳。这道菜在东北人餐桌上也很常见，我虽然是个南方人，却对这样清淡可是营养价值这样高的菜青睐有加，尤其是这样的季节，每周都会吃上一两次。来看看我怎么把黑木耳做的全家老少都爱吃吧。 【凉拌腐竹黑木耳】 材料：黑木耳适量（提前泡发），腐竹适量，黄瓜一根 调味：蒜末、芥末、陈醋、油辣子、香油、生抽、盐各少许。 做法：1.这是亲戚从东北带过来的黑木耳，晒干的黑木耳单朵的，提前泡发一下。需要提醒大家的是，市面上出售的黑木耳有些会用硫磺熏过的，购买时最好闻一下，闻起来无刺鼻的气味就是没有熏过的。  2.腐竹提前泡发好。腐竹也是豆制品的一种，可炒、可凉拌或者焖烧，可以说腐竹也是很百搭的一种食材。腐竹还有预防老人痴呆的功效哟，所以说它和黑木耳搭配，老人们要多吃。  3.做凉拌菜少不了的调料，调料可是一道凉拌菜的灵魂。取适量蒜末切碎一些，拌入一小勺凉白开，加上些食盐，这样调出来的汁才不会辣嘴。在这道凉拌菜的调味里，除了油盐生抽陈醋油辣子这些必备的调味外，我还会加上一点点芥末。没错，就是它，能让这道凉拌菜增味儿的关键。芥末有很好的杀菌作用，只需要挤上一丁点，就能让这个调料味道变得十分独特。  4.把上面所有的材料倒入小碗里，用筷子拌匀放置一旁备用。  5.接着准备一根黄瓜，削去皮后，用刀拍扁切成小块。  6.锅里放入适量清水，把腐竹切成小段，放入锅内汆烫。  7.可以加少许食盐，提前让腐竹入味，腐竹原本是豆制品，是煮熟的豆浆加工而制成的，所以汆烫的时间不需要太久，一般烧开后煮1分钟即可捞起沥干水份啦。  8.黑木耳同样放入热水里汆烫一遍。  9.水烧开后，煮一分钟捞出。 10.把腐竹、黑木耳和拍碎的黄瓜，放入大盆里，倒入刚才调好的调味，拌匀。 11.最后再淋上一些香油，使整道凉拌菜的香味更清香哟。 【凉拌腐竹黑木耳】好处多多，只需要几个步骤，就能做出一大盆，在春天这样的季节，拌上一份，酸爽开胃，降血压，清理肠道，预防贫血，一上桌用不了几分钟就能吃光光！ 小贴士： 腐竹较厚，需提前用温水浸泡至变白，时间较久。可以晚上浸泡好第二天食用的时候就不用太仓促。 木耳虽好，但是低血压的人要少吃一些。 泡发黑木耳时也可加少量食醋或者食盐，能把黑木耳清洗的更干净哟。 |
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