吃了20几年的肥肠，这种做法还是第一次见到，味道浓郁，唇齿留香

猪大肠（肥肠）相信很多人都知道是可以吃的。但是这东西就和榴莲一样，喜欢的人爱不肆手，不喜欢的人挥挥手。大肠比较常见的做法是卤肥肠、红烧肥肠、干煸肥肠等，而今天，我给大家带来的是一道比梅干菜扣肉还下饭的酒糟肥肠，色泽亮丽、唇齿留香。堪称新一代下饭神器。

材料：肥肠、酒糟、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精

做法：

肥肠我是超市买的，已经处理好的，买回来就可以直接煮了，要是怕外面处理的不干净，也可以买回来自己处理，具体方法是：先用盐加面粉反复搓洗。冲洗干净后再用料酒反复搓洗洗一遍，最后再用淘米水清洗干净就可以了，这样经过三道工序后肥肠基本就很干净没有异味了。

肥肠处理干净后，冷水下锅，加葱姜料酒白胡椒粉煮开去除杂质。冲洗干净后沥干待用

肥肠切段放入高压锅，加入料酒，葱姜、老抽、生抽、蚝油、八角、香叶、桂皮、盐、鸡精以及适量清水上汽后煮12分钟左右，锅能开后捞出沥干水份待用

这就是我们今天的主角：酒糟。以前很想吃酒糟肥肠，苦于没地方买酒糟。今年刚好岳父家做酒，有很多酒糟。可以随便做随便吃啦

油锅烧热后爆香葱姜

下入酒糟煸炒至表面金黄

倒入酒糟，加适量盐少许白糖，以及少许高压锅内的卤水翻炒均匀

酒糟的酒味比较浓郁，不要盖锅盖，让它自然的蒸发掉酒精，等酒精的味道散的差不多时，即可盛出。

做好的酒糟肥肠推荐不要趁热吃，而是等它自然冷却结成类似冻的时候再去吃，吃的时候挑一块把它放在碗底，上面铺上一层白米饭，焖它个几分钟再去吃，那种味道浓郁，唇齿留香的感觉就出来了，保管你永生难忘。不过吃了这东西后最好不要开车，因为我也不敢保证会不会被测出酒驾，安全第一。