锡纸花甲粉的做法【步骤图】

锡纸花甲粉

4 人做过

作者： 心安即是当归处

用料  

• 花蚬子 1000克
• 金针菇 300克
• 绿豆粉丝 2卷
• 蒜 1头
• 姜 4片
• 葱 1段
• 泰椒 4根
• 香菜 1棵
• 郫县豆瓣酱 2勺

• 步骤 1
  

  1. 花蚬子用清水浸泡，可以适当加点儿香油和盐，据说会有助于吐沙。

• 步骤 2
  

  2. 准备配料，大蒜切末，姜切片，泰椒切段。

• 步骤 3

  3. 起一锅清水，把花蚬子冲干净放进去，大火煮开。

• 步骤 4
  

  4. 挑出顺眼的花蚬子放在一边，剩下的花蚬子小火煮半个小时，把蚬子壳捡出来，只留下蚬子肉和一锅白色的汤。

• 步骤 5
  

  5. 在炒锅里倒油，倒入蒜末、姜片和泰椒炒香，加入豆瓣酱。注意豆瓣酱容易糊，所以请及时在锅里加入清水。

• 步骤 6

  6. 把炒锅里面的底料倒回汤锅里烧开。

• 步骤 7

  7. 放入金针菇，炖煮约10分钟。用这段时间准备四张锡纸（每两张叠放使用），铺在两个中号碗里，还要把粉丝用清水浸泡一下。

• 步骤 8

  8. 把粉丝和之前挑出来的带壳花蚬子放进锅里煮至粉丝软硬适中。

• 步骤 9
  

  9. 把花甲粉分别装在锡纸碗中，放一点香菜。

• 步骤 10
  

  10. 您的两碗锡纸花甲粉好啦~

小贴士

1. 锡纸花甲粉里的香菜真的很好吃~所以拍照之后又放了好多~哈哈
2. 郫县豆瓣酱必不可少，不放味道会打折哒~
3. 2斤花蚬子真的不多，因为用蚬子汤煮的粉丝和用清水煮的粉丝在味道上会差很多，所以大方的告诉老板花蚬子来二斤吧！

菜谱创建时间：2017-05-13 17:24:25

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