一波营养美味的煮粥食谱,送给爱喝粥的你,冬天熬点粥给TA喝,心里胃里都暖暖的。 一、海鲜粥 原料:大米,海米,虾,鱿鱼,生姜,小葱,香菜,冬菜。 做法:①大米淘洗干净,冷水浸泡30分钟左右。 ②虾去虾须,再对剪成两半,尾巴不剪断,鱿鱼片花刀,切成大小均匀的块。 ③海米用30~40℃温水泡发好,生姜洗净切丝,小葱、香菜洗净切花,冬菜取适量备好。 ④往洗净的铁锅内一次性加够水,大火煮开后加入浸泡过的米,继续大火煮,刚开始沸腾时换中小火,用勺子延一个方向均匀搅拌,煮7分钟左右,再放入冬菜、海米,中小火继续煮,勺子继续搅拌。 ⑤略煮两三分钟即可加入姜丝、切好的虾,继续中小火煮,直至虾变红,然后放入蛤蜊,改小火慢煮2分钟左右,放入鱿鱼。 ⑥待煮至蛤蜊张口,撒入少许盐、胡椒粉、香菜花、葱花,搅拌均匀调味。 ⑦最后关火滴入几滴香油即可。 二、栗子红枣小米粥 原料:板栗200g,干枣100g,小米100g。 做法:①板栗捏碎去壳,小米洗净,红枣用30~40℃温水泡发后洗净。 ②将以上左右食材一起放入砂锅(也可以是其他锅,电饭锅也可以)内,大火煮开后转为小火。 ③熬制1~1.5小时即可。 四、皮蛋瘦肉粥 原料:大米,瘦肉,皮蛋,盐,鸡精,料酒,淀粉。 做法:①大米洗净,放入冷水中浸泡约30分钟后再度洗净,沥去水后倒入电饭锅中,加水适量,盖上锅盖,按“煮饭”键开始煮。 ②瘦肉冷水浸泡出血水之后,再冲洗干净,切成细丝,加入适量盐、少许鸡精、料酒、淀粉,用筷子拌匀后腌制10分钟左右,皮蛋剥皮,切成均匀的小丁。 ③锅内米煮开后继续煮制约10分钟,粥水渐浓后不时用勺搅拌。 ④另起一口洗净的煮锅,倒入少量水,煮开后将瘦肉丝下入(可以用筷子一点一点下入,也可全下入以后用筷子拨散),煮至瘦肉颜色变浅,捞出用30~45℃温水将瘦肉表面的浮沫冲去,沥水。 ⑤当电饭锅内的粥煮得比较粘稠以后下入沥过水的肉丝、切好的皮蛋丁、适量盐、少许鸡精,用勺子搅拌均匀,再煮3~5分钟,滴入几滴香油,拌匀后即可关火出锅。 三、香菇鸡肉粥 原料:大米,鸡胸肉,干香菇,时蔬,生姜,盐。 做法:①香菇洗净,用40℃左右的温水泡发。 ②鸡胸肉洗净切小丁,香菇切小丁,时蔬洗净切成小粒,生姜洗净切丝,放一旁备用。 ③大米淘洗干净,放入足量清水的锅内浸泡30分钟左右,大火烧开转中小火煮至米粒开花(注意需要不时搅拌锅内)。 ④倒入鸡肉丁、香菇丁、姜丝,迅速搅拌煮3分钟左右。 ⑤将时蔬粒倒入锅内,加适量盐,搅拌均匀后煮2~3分钟即可关火。 五、红豆薏米粥 原料:赤小豆1/3碗,薏米50g,干枣6~7颗,白茯苓20g。 做法:①赤小豆洗净沥水,薏米洗净沥水,白茯苓装入一个小泡袋里,干枣洗净。 ②将赤小豆、薏米、红枣倒入砂锅,再加入适量清水,大火煮开后转小火慢慢的煲。 ③煲粥过程中每隔15~20分钟用勺子延一个方向均匀搅拌锅内,以免粘锅。 ④待砂锅内红豆和薏米煮得软烂即可关火。 六、绿豆薏米粥 原料:薏米60g,绿豆60g,小米50g。 做法:①薏米、绿豆、小米洗净沥水。 ②洗净的锅内加适量清水,放入小米、绿豆、薏米,大火烧开转小火。 ③小火焖煮2~3小时,并定时搅拌锅内食材。 ④待锅内绿豆煮至开花、薏米软烂,即可关火。 七、肉丝菠萝粥 原料:香米,菠菜,里脊肉,酱油,白胡椒粉,淀粉,料酒,鸡汤调料包。 做法:①香米冷水浸泡30分钟左右,期间可将里脊肉洗净切成丝,菠菜洗净成小丁或条状。 ②在里脊肉丝中加入半勺酱油、1茶匙料酒、半勺白胡椒粉、适量淀粉,用筷子搅拌均匀后腌制10~15分钟。 ④香米倒入干净的锅内,加入足够的开水和鸡汤料包,开大火煮沸转小火。 ⑤待转为小火后,里脊肉丝均匀下入锅中,然后半盖锅盖小火慢煮20~30分钟。 ⑥待锅内肉丝煮熟后,撒入菠菜丁,搅拌均匀,菠菜烫熟后即可关火。 八、香菇滑鸡粥 原料:鸡胸肉,生粉,胡椒粉,花生油,菜薹,大米,干香菇,生姜。 做法:①大米沥水以后,加入适量水和花生油浸泡35~50分钟。 ②鸡胸肉洗净切成大小均匀的块状,加入适量盐、生粉、胡椒粉、少许花生油搅拌均匀,腌制10~15分钟,生姜洗净切丝,菜薹洗净,大米洗净沥水,干香菇冷水浸泡洗净切片备用。 ③将大米下入锅内,加足量清水,大火烧开,加入香菇片继续大火煮8~10分钟后转为中小火,熬制30~40分钟。 ④熬制过程中注意不时搅拌,以免粘锅,还可使粥水更加浓稠。 ⑤待锅内粥比较粘稠,可加入腌制好的鸡肉块(不要腌制的汁水)和姜丝,搅拌均匀,转为大火煮3分钟左右。 ⑥加入洗净的菜薹,搅拌至菜心煮熟即可关火。 |
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