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▼主 播：李 想 Dr.Myron Wents 称人体细胞是生命“隐藏的奇迹”，就是因为它们神奇的自我调节、自我复制和自我修复能力。事实上，迄今为止，的确只有人体能修复它自身，而且已经证明，只有身体的细胞有足够和全面的营养、每天都能健全生长时，人体才会有真正的自身修复能力。 前面分别讲了三个常量营养素在我们体内的消化、吸收和代谢（细胞利用）过程。但在每一个瞬间，包括了成千上万的化学反应的物质代谢过程不是孤立的，而是在同时综合进行。在第一章讲到人体时读者可能就有了整体印象，身体内微观世界的变化，在速度和空间的伸展上，对于习惯了宏观世界环境的我们有点难以想象的复杂。但我们可以设想，我们的身体是由血液循环系统这个“高速公路网”相连的无数个 “细胞工厂”组成，每个工厂所需要的物质都会在这个网络中各行其道，运进原料，运出产品和垃圾。因此，让我们来简单了解一下体内整个物质代谢过程的特点： (— ) 整体性 无论是从动物性食物或植物性食物，还是从补充剂中来到体内的各种营养：糖 、脂、蛋白质、水 、矿物质、维生素，所有物质从消化吸收起到中间转变、最终排泄，它们的代谢都不是彼此孤立、各自为政，而是同时进行，或互相转变，或互相依存、联系，构成统一的整体。 例如，糖、脂在体内氧化释放出的能量保证了生物大分子蛋白质、核酸、多糖合成的能量需要，而各种酶蛋白的合成又是糖、脂和蛋白质等物质代谢得以进行的不可缺少的催化条件。再如，当一种物质代谢遇到障碍时可引起其他物质代谢的紊乱，如糖尿病患者的糖代谢的障碍，可引起脂代谢、蛋白质代谢以至于水和矿物质代谢的紊乱。 ( 二）各组织、器官间的物质代谢各具特色 各个组织、器官结构不同，所含的酶体系不同，代谢的功能和途径都各具特色。肝在三种常量营养素和微量营养素的代谢中都有特殊作用，是人体物质代谢的枢纽。而脑和成熟的红细胞只能以葡萄糖为唯一的能源。 (三）各种代谢物均有共同的代谢池 无论是体外摄入的营养物，还是体内各细胞的代谢产物，在中间代谢时都不分彼此，参加到共同的代谢池中。以血糖为例，无论葡萄糖来自何处（消化吸收的糖、氨基酸转化的糖，或由甘油转化的糖），均可在代谢池中混为一体，共同参与各个组织的代谢。 (四）ATP 是机体能量的储藏方式及消耗能量的共同形式 不管能量来自糖、脂，还是蛋白质，在体内氧化后，都是储存在ATP (三磷酸腺苷）的高能磷酸键中。生命活动的任何形式，生长、发育、繁殖、运动等所涉及的蛋白质、核酸、多糖合成、肌肉收缩、神经冲动的传导，以及细胞渗透压及形态的维持均直接利用 AＴＰ 。 我们再强调的重要一点是，在糖代谢、脂代谢和氨基酸代谢的相互关系中，脂和蛋白质变成糖是代谢的重要部分，蛋白质也可转变成脂肪。糖代谢的一些产物可以合成非必需氨基酸，脂类也能转变为一小部分非必需氨基酸。但人体的八种必需氨基酸却必须从食物中得到，这也是为什么食物中的蛋白质不能被糖、脂替代，而蛋白质却可替代糖和脂肪供能的重要原因。 (五）代谢调节 人体内所有系统工作的最终目的是要创造一个内部的平衡环境( Homeostasis )来满足人体正常的工作条件，同时能应付自如地处理一切外在环境的变化。 我们所有的体内生物化学反应如果在正常情况下最终是会达到机体整体上相对的四大动态平衡的：体液的 PH 值约为7.35~7.45,酸碱度平衡；没有多余的自由离子和离子团，也可以说没有有害的带电自由基，也就是电离平衡；没有多余的物质产生或多余的剩下，达到了物质平衡；当然最终是我们的整体能量平衡，没有过剩和多余的储备。 我们的身体是一个开放体系，要随时应对体外的一切变化以保持内部环境的尽可能不变和重新协调。我们身体的各个系统是互相依存和互相配合的，任何一个系统的损伤都会带来一个新的调节和配合，这个过程必要时需要传统医疗处方或其他治疗手段，同时还需要有营养调节。 正常情况下，机体各种物质代谢能适应内外环境不断的变化而有条不紊地进行。 这是由于机体自身存在精细的调解机制，可以不断调节各种物质代谢的强度、方向和速度以适应内外环境的变化。 Dr.Myron Wents 称人体细胞是生命“隐藏的奇迹”，就是因为它们神奇的自我调节、自我复制和自我修复能力。事实上，迄今为止，的确只有人体能修复它自身，而且已经证明，只有身体的细胞有足够和全面的营养、每天都能健全生长时，人体才会有真正的自身修复能力。 人体与生俱来有三个水平的代谢调节机制来维持自身体系的平衡： ( 1 ) 细胞水准（酶体系）的调节； (2 ) 激素水准的内分泌调节（和神经系统配合的内调控）； (3 ) 整体水准的调节（一般可理解为大脑和神经系统的对外信息处理）。 在三级调节中，细胞水准的调节是基础。如果没有这一级的调节，没有每一类细胞工厂的正确无误的新陈代谢，另外两个调节最终都是无法成立和不可能实现的。 细胞的调节基本是通过酶体系的调解来实现。可以说，我们人体每一步化学反应都离不开酶的作用，而在酶的形成过程中，维生素、矿物元素和生物类黄酮的充分存在是必要条件。酶的调节的最大特点是要较长时间才能实现。 激素的调节最终还是要通过对酶的调控来实现。不同的激素作用于不同的组织，产生不同的生物效应。靶组织和靶细胞要有特别的受体，才能达到对酶的调节；激素的调节在正常情况下比神经调节慢 ，但在应激条件下能够与神经系统配合，从而可以产生很快的反应。 但我们不能不恰当地使用我们的应激系统（像长期的紧张、压力，不适当的调节体重）。如果说我们的大脑是一个总指挥，激素和内分泌就像一个上层管理机构，而酶则像是具体的管家，让每一种细胞的每一个化学反应都能正常进行。如果没有细胞这个工厂的正确无误的基础工作，没有酶的基础作用 ，一 切调节都是纸上谈兵和无米之炊。 整体调节是通过神经系统和神经体液的途径来应付环境的巨变，以保持体内环境的相对稳定。 例如，在因病不能正常进食所致的饥饿状态下，人的主要能量是来自储存的蛋白质和脂肪。在应付因一系列的剧烈情绪波动所导致的身体的异常紧张状态时，肾上腺皮质激素会突然变化并引起血糖升高，脂肪则被利用以加强能量供应，同时蛋白质分解也会加强，在这种状态下，分解代谢大大加强，而合成代谢则受压抑，因此这是一种极不平衡的代谢状态，不能维持过长。 一个人身体健康的标志之一，可以说就是拥有较强的适应环境和各种条件变化的应变能力。某种意义上，即在万变中能保持新陈代谢的节律和程式顺畅不变，例如对旅行时间和新地域的适应，或在一个传染病蔓延的不利条件下，你的感染几率比别人小 ，即便染上，也是症状比别人轻或恢复得比别人快…… 人体的调节机制对于生命科学来说，也许仍然还有许多未解的方程和未知数，甚至还是问题多于答案。然而，有一点是可以确定的，我们要让这些调节机制良好运转，给机体充分和合理的优化营养，让自身最基本的酶调节机制能合理地建立和运作，这就给了我们的身体一个最基本的调节基础和整体调节的可能，也是健康的必由之路。 编辑：李 想 －END- |
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