你分得清吗？一说到发酵乳制品和益生菌饮料，很多人也很迷惑，比如有人会把酸酸甜甜的乳饮料当做酸奶，也有人认为除了只用牛奶的其他都是饮料，只要是“饮料”就没有任何价值。其实除了白水以外，饮料确实都不是必须的，但如果想喝点美味，也可以从中挑选一些对自己健康有好处的。 看品类 首先区别乳酸饮料和乳酸菌饮料，乳酸菌饮料还要区别活菌和非活菌的区别。要想获得益生菌的效果，得选择活菌性的乳酸菌饮料才行。 再来说发酵乳制品，如果是想让孩子长身体、获得更多的钙、蛋白质，主要还是得看这类产品。 1）发酵乳，就是以生牛羊乳为原料，经过杀菌、发酵后pH降低的产品。发酵乳使用的菌种并不固定，但是如果产品标签上没写菌种，就很可能没有益生菌。 2）酸乳。这种就是经典的“酸奶”，以乳或乳粉为原料，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德式乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成。 3）风味发酵乳。80%生牛乳或乳粉为原料，可能添加营养强化剂、果蔬谷物等。 4）风味酸乳。如果你仔细看上述三种发酵乳的名字就能猜到，这种的特点也是“80%”和“嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌“。 看储藏方式和保质期真正含有乳酸菌的乳制品都必须冷链运输，你购买时它应当在冷柜中。不过也有的地方会把类似的产品一股脑都放在冷柜中，这时就要注意区别是否热处理的产品或者非活菌型了。一般来说，有活菌的乳制品保质期都在30天内，而且只有低温储藏才能缓解益生菌的衰减过程。 看营养成分表1）看碳水化合物含量。 如果自己做过酸奶都会知道，糖分太低口感会酸得“很刺激”，产品不好吃也就没有人买，所以市面上的类似产品一般都会加些糖。 但是添加糖吃多了对健康是很不利的，根据世界卫生组织的建议，每日添加糖摄入量不超过10%供能，对于一般人来说就是50g内。考虑到牛奶中本身含有一定的乳糖，甚至有的产品可能使用一些益生元类的成分，也算是碳水化合物，所以大致算来，普通的加糖的酸奶一天最多喝700ml，全糖型的乳酸菌饮料差不多一天最多350ml。如果要求更严格一点，以25g添加糖作为限量标准，大约是350ml的含糖酸奶，或者500ml的低糖型饮料。 2）看脂肪含量 现在不少产品为了更香醇，会添加奶油等成分，最终导致热量增加，也更容易使人发胖，所以如果脂肪含量较高那也应当少吃。 看菌株和数量除了热处理过的发酵乳之外，国家对发酵乳制品中的乳酸菌群数量是有要求的。不过国家标准只是个低标准，各个企业标准会有差异，而且就像益生菌的定义，足够的数量也很重要。 |
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