|
咖啡是咖啡，可可是可可，咖啡我们大概都知道是什么东西，但是可可呢？估计大多数人都一头雾水。 什么是可可（Cacao）？ 可可是世界三大饮料之一，原产南美洲的热带地区。可可是可可树上的产物，这种直接在树枝上生产出来的果子也叫可可豆荚，颜色从青绿色变成黄褐色或者棕红色，树木的品种不同，其形状的大小和颜色都有差异，劈开豆荚里面的就是可可豆了，取出豆子晒干，再经过烘焙，就是可可豆了。可可（Cacao）的生长条件非常的苛刻，可可树只在南北纬20度之间，海拔30---300米之间，降水量为1000毫升的热带雨林地区才能生长，可可树的生长需要充足的阳光和温度。因此还必须有很好的遮阴，防风措施。   可可与巧克力 制作黑巧克力的主要成分有两种，可可豆和糖，黑巧克力中最佳的可可含量大约是在55%一75%之间，最最重要的还是可可豆的质量，也许最能体验技巧的是，在一定量的多种混合可可加入多少份糖。  可可豆的种类主要分两种: 第一种:克里奥罗，可可中的佳品，香味独特，但是产量稀少。 第二种:佛拉斯特罗，产量最高，约占全球产量80%，气味辛辣，苦而且酸，主要用于生产普通的巧克力，。这种豆子需要剧烈的烘炒来弥补风味的不足。  咖啡是用经烘焙过的咖啡豆制作出来的饮料，咖啡属于茜草科植物，日常饮用咖啡，是通过咖啡果实里面的果仁，然后通过烘焙，烘焙的豆子研磨成粉，最后通过不同的器具制作而来。一名合格的咖啡师在制作时会严谨的进行每一步操作，最后呈现在客人面前的咖啡在味觉上呈现出不同程度的甜度，酸度，厚重感和干净度。 
|
|
|
