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应这位粉丝要求，今天肥猫给大家带来一道油炸藕片的教程。认识这位粉丝的亲们可以代我转发此文章给他，由于系统原因，未来得及将此菜录入后台，导致未能让此粉丝获得相要的教程。 说起油炸藕片，小编的记忆也仅停留在童年时期，那时家里并不富裕（当然现在也不富裕）。没零花钱买零食，父母也心疼，逢年过节也会拔几根自家种的莲藕来制作这份小吃，让我们一次性吃个舒服！  首先，我们需要准备的食材有：莲藕2根、面粉、香葱、姜、食盐、生抽、五香粉。  莲藕用清水清洗干净后，用去皮刀削皮切莲藕丝，千万不能太细但也别太粗。  开火放水，待水烧开放入切好的莲藕丝，焯水捞熟（时间不宜太长，防止过烂，熟了即可）捞起之后放入冷水中冷却。  趁着冷切的时间，将姜片和香葱蒜头切成末，放一旁备用。  将冷却后的莲藕丝从冷水中捞起，沥干水分，加入适量的细盐、生抽和五香粉，抓匀腌制3~5分钟，使其入味。  再加入适当的面粉，抓匀，看情况加水（但水一定不用特别多或尽量不加水），待莲藕丝抓成糊状即可。  开中火，热锅倒油，油温烧至7成左右，关中小火。将莲藕丝面糊抖散放入锅内进行油炸！  待莲藕丝金黄时漂浮油面，漂在油面后不用立即捞起，再炸个15秒左右，直接捞起沥干油冷却后即可食用！  另外抓糊状莲藕丝时也可以面粉中也可以打个鸡蛋进去，这个也是可以的，但是需要记住的时，最后采用鸡蛋清或鸡蛋黄，不要整个打进去。用鸡蛋清和就别放鸡蛋黄，用鸡蛋黄和就别放鸡蛋清。 |
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