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近日，英国《Restaurant》杂志全球最佳餐厅榜单出炉，这份榜单从英国到意大利再到丹麦，从芝加哥到纽约再到亚马逊，涵盖了所有不得不去朝圣的著名餐厅， 绝对值得收藏！ Heston是出了名的美食届的顽皮小子，厨房里的化学玩家。他把美食分解到分子水平，研究食物的分子如何刺激味蕾和影响心理，从而导致欣赏食物的最高境界。 餐厅招牌菜心机小橘子就是这样一道美食实验佳作，这是一颗Heston种出来的暗藏心机的小橘子。 用刀轻轻划破亮橙色的果冻皮，一阵散发极致诱惑的肉香扑面而来，味蕾被鸡肝酱与鹅肝酱的浓郁鲜香吞没，佐以现烤的面包，再一同送入口中，那种被美食抚慰的快感是无与伦比。 无论是被欧芹绿酱包围的烤鳕鱼舌，还是最见功力的黑猪排，或是搭配蘑菇酱的阿伯丁安格斯菲力牛排，还是裹着浓郁的白兰地和雪利酒香的Sponge cake，每一道菜都值得滋润味和胃。 The Ledbury米其林餐厅位于诺丁山附近，周围并没有什么特别的建筑，地理位置尽显低调，但这丝毫不会影响它的人气。 前菜一般以现烤面包、洋葱卷和油酥点心组成，点心甜而不腻，味道刚刚好。 主菜的人气单品是生蚝鱼子酱配咸饼干，生蚝的新鲜程度绝不用怀疑，多汁味美的生蚝加上鱼子酱便有了自然的咸味，再来一口插在芝麻里的饼干，口感瞬间爆棚。 还有马鲛鱼，摆盘时和果冻搭配尽显创意；鸽子肉配松露汁这一道，则充分展现了松露的口感活力，让索然无味的鸽子肉变得回味无穷。 在甜点菜单上，除了巧克力蛋糕，还有入口即化的舒芙蕾，烤得恰到好处的舒芙蕾配上一整块冰淇淋，冰火两重天的感觉像是给味蕾洗了个澡。 位于纽约Flatiron区的的Eleven Madison Park，结合法式料理的风格和纽约当地食材，把一些纽约特色食物和经验重新地诠释出来，创造出一个让人觉得最有纽约风格的米奇林餐厅。 餐厅的空间感很足，天花板大概有三层楼的高度，着实气派。用餐区和酒吧的氛围迥然不同，餐区比较严肃，而酒吧则相对轻松。 盛宴的揭幕从一杯鸡尾酒开始，不会太苦太烈，还带着威士忌的香味和淡淡的茶香，实属爽口的酒品。 餐前甜点是著名的黑白饼干，带有起司咸味又夹杂糖霜味，口感十足。绿色的叶子和紫色的冰沙搭配水水的生蠔也是一道亮点。 鲟鱼、Sturgeon、松露鸭肝、美式三明治、龙虾、南瓜，每一个你能想到的食材都被发挥到极致。 Alinea是位于美国芝加哥林肯公园区的一个米其林三星级餐厅，也是全美排名第一的餐厅。主厨Grant Achatz在2007年得了口腔癌，在化疗期间失去了味觉。 然而即便是这样，他和他的团队依然继续经营着这间餐厅，并且不断推陈出新，来自Grant Achatz的每一道美食创作都值得食客们尊重。 店内的人气主菜有鳟鱼卵配椰子果肉，两种清爽的味道在嘴里爆开，多层次的味觉让人与犹未尽。 另一道海鲜料理则更显创意，生蚝、帝王蟹、龙虾、蛤四种海鲜料被放在一根大木头上，颇有日本料理的美感。餐桌上的咖啡机里装满了昆布、柠檬和其他佐料，煮的是昆布高汤。 而餐厅的蔬菜盘则由四个“黑石头”组成，上面放了烤羊肚菌、羊乳起司、炸黑喇叭菇、毛豆等。另一道经典菜品马铃薯配黑松露也是不得不尝的珍品。 Osteria Francescana餐厅位于意大利北部非常传统的小城摩德纳市。餐厅的料理风格没有摆脱传统的意大利菜，但主厨Massimo Bottura具有独到的烹饪理念，善于将优质菜品巧妙搭配，平衡传统与现代需求。 餐厅从装饰到菜品，每一处细节都能表现主厨的态度。波杜拉的Osteria Francescana餐厅仅有11张桌子，一次只能容纳27位客人用餐。 近乎黑色的木头天花板和黑色地板，黑色与白色分明的餐桌椅，全白色的墙面上还挂着现代风格的极简画作，有一面的用餐区墙上，甚至还挂着欧洲餐厅中很少见到的中国书法。 鸭肝雪糕是他改变意大利当代料理的最佳代表作，而名为碳烤非碳烤的牛排餐经过低温烹调鲜嫩多汁，另一道加入鹅肝慕斯和迷迭香泡沫元素的意大利面，也是创意十足。 西班牙的城市San Sebastian人口并不多，但它却拥有全世界足够数量的米其林餐厅，要说是米其林餐厅密度最高的城市一点也不为过。 这间餐厅的创始大厨是被尊称为西班牙料理教父的Juan Mari Arzak，凭借他精湛的手艺，餐厅也被多次评为世界顶级美味。 正餐前的开胃小菜有羊乳酪点心、酥炸螺肉，分量刚刚好的小碟，颇有食日料的温馨感。 当家人气单品是Cromlech with Onion，简单来说就是用非常薄的春卷皮包裹成的炸洋葱卷，再加上中合口感的cheese，整体口感外酥里香，咬破外壳后立马香味四溢。还有清蒸海鲈、烤乳鸽，都是多汁肉鲜，是必尝的美味。 1998年，Aduriz开设了自己的餐厅Mugaritz，从一开始就想要走出一条和美食前辈们不一样的路。Mugaritz在创立初期的烹饪理念在于“简单”。 一道菜仅用两、三样食材，虽然食材的选择看上去简单甚至单调，但实际操作起来，主厨花费的心思可是一百分。 Aduriz的烹饪目标，是令用餐者在用餐过程中保持清醒与活力，使他们永远不知道下一道菜会是什么，他十分钟意用当季新鲜蔬果，即便是新鲜花朵也不会放过。 座落于乡间山丘的Mugaritz，后院就是农作园地，种植着各式香料、蔬果与花草，随时新鲜上菜。 “以假乱真”是他们家的另一个座右铭，譬如名菜“马铃薯石头”，外形宛如鹅卵石，放入口中却浓郁绵绵；而最知名甜点“核桃”，其实是用巧克力做的，里面包裹着阿曼涅克酒果冻。 El Celler de Can Roca餐厅位于Girona城的住宅区，用餐环境相当优雅安静，推门进去，就有“小隐隐于世”的感觉。 这家富有个性的餐厅由三兄弟经营，大哥Joan Roca是主厨，老二Josep Roca是侍酒师，小弟Jordi Roca是甜点师，三个人的厨艺合成堪称艺术。 前菜由侍酒师送上独家调配的康帕利樱桃酒，搭配黑芝麻可可酥片和糖衣橄榄两道开胃小食，润润胃口刚刚好。 主菜部分各个都是让人拍手叫好的名菜，但和别家不一样，在创意上更显独特，吃饭在这里真的成了一门艺术。 奶油羊肚菌鹅肝、wasabi及鲔鱼法式面包、烤牡蛎加柑橘Escabeche汁、杏果糖水鹅肝，每一道主食都用平常的食材做出了别出心裁的效果。甜点篇有烤香杏蘑菇冰淇淋，私家巧克力配独配咖啡，很适合慢慢享用。 “如果说，雷哲皮让Noma成为美食朝圣地，Noma让哥本哈根成为观光朝圣景点之一，而全球最佳餐厅Noma即是丹麦人的骄傲。 ”Noma餐厅最近是各大美食杂志争抢报道的对象，它是一家丹麦哥本哈根米其林两星餐厅，由René Redzepi开设。 酒店的名字来自于丹麦语中的“nordisk”（北欧的）与“mad”（食物），因其对北欧餐饮的再造与阐释而闻名于世。Noma餐厅位于哥本哈根的克里斯钦港滨水区的旧仓库。
Noma餐厅更多的是对北欧食品的阐释而不是北欧经典食物，比如经典的“母鸡与鸡蛋”。主厨擅于使用深海蟹、长须虾、鳕鱼等北欧食材，创造出极具特色的“新北欧”菜肴，在世界范围内享有盛誉。 另一大特色是时令菜肴，果汁、果醋制成的酱汁和汤、新鲜蔬菜、草药、香料和野生植物都是美味佳肴中不可或缺的部分。 “巴西美食是一个触手可及的梦想。”主厨Alex Atala用这句话总结了D.O.M.餐厅的发展历程。 D.O.M.坐落于圣保罗Jardins附近的Barão de Capanema街道上，装修风格保持了古典与现代，亲切与狂野的和谐平衡。 每日限定食客的数量，全心奉上顶级舒适的食肆盛宴，目前，必须提前几个月预订才能品尝到D.O.M.的菜品。
餐厅的一大特色是在食材上，主厨偏爱真正的巴西食材，常常选取由农夫、河畔居民区或地区产品种植的食材。这些生长的亚马逊流域的典型植根被完美运用到了甜点和开胃菜中。 一盘典型的秋葵被赋予了五种烹饪方法；精致的蛋卷牡蛎被几颗酸橙汁浸过的木薯丸点缀。巴西很大，而关于巴西美食的传奇，需要足够的时间和机遇去体味。 一哥鲍鱼 | 御厨名菜送到家 鲍鱼 | 辽参 | 花胶 | 燕窝 |
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