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蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜， 用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。  材料： 黄瓜、油、盐、蒜、干辣椒、香葱、酱油、陈醋、糖 做法：  1、黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子  2、刀与黄瓜成直角，均匀切成2MM左右的连刀片(刀切到筷子处即可)  3、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角  4、放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右  5、把蒜瓣切成小粒，香葱切成葱花，辣椒云去籽，剪成小条  6、小碗里放入辣椒条和葱花，倒入热油炸出香味  7、将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中  8、最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦 |
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