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做美食小编越久 越深知美食的意义 只要灶火点燃 任何冰冷的地方 都能显得温柔起来
比如，一只刚从炭火炉里 取出的热腾腾的烤鸭 吃一口由胃及心，都能感受到温暖 01 19岁少年 48岁大叔 19岁的时候，无为人刘叔接触到第一锅卤菜，这锅卤菜出自刘叔父亲之手。 那时圈儿还没有出生，还不知道卤菜是多么美味的食物。 年幼的他跟着父亲学习，慢慢的自己也开始学做卤菜，一晃眼，当初的那个少年已成为48岁的大叔。 每天与美食相伴是幸福的，29年的卤菜生涯没有在他的脸上留下痕迹。这是见到刘叔的第一印象，他温和热情，没有摆大厨架子，热情的招呼每一位来买卤菜的顾客。
“你好，要买点什么?”他笑脸相迎，询问每位顾客的口味。 02 有个原则 陪伴他29年 做了无数只烤鸭，也卖了无数只烤鸭，刘叔有一个原则就是先去掉鸭头、鸭尾，然后上秤称重。 一直是按斤卖从来不占顾客的一毛钱便宜。很多烤鸭店都是按只卖，这样不管大小，都收一样的价格，对顾客来说，是比较吃亏的。 刘叔这个原则说的容易，但坚持做了29年就没那么容易。 在找客人零钱的时候，刘叔拿出了镊子。圈儿已经很少看到这么讲究的老板了，大部分都是用手直接找零。 可见刘叔不仅重视卤菜的质量，而且对店铺的卫生也严格把关。 03 脆皮烤鸭 烤鸭是店里卖的最火的。
刘叔家烤鸭是用碳火炉子烤制的，鸭子不是特别肥，属于正好的那种大小，全部是活杀的，杀完腌制过后就上炭火炉烤制，保证新鲜。
饭点的时候烤鸭卖的特别快，烤炉里已经所剩无几。
刘叔说：“现在天气慢慢变热，一天大概能卖100只烤鸭，饭点的时候特别忙，喝水的时间都没有。”
刚出炉的烤鸭，晶莹透亮，整只烤鸭泛着金灿灿的光泽，光泽的皮肤上没有一点鸭毛。
光是看着，口水就止不住了，整只烤鸭散发着诱人的香气。让我想起小时候，哪怕隔着两条街都能闻到好闻的烤鸭香。
打包好的烤鸭，洒满了香菜、蒜末。
烤鸭腿肉质紧而厚实，咬一口超满足，这个腿一般都留给最爱的人~
香脆的烤鸭皮加上嫩滑的鸭肉，不沾酱料也特别好吃。来一碗米饭，下饭极了！
04 卤猪蹄 都说猪蹄是检验一家卤菜店是否合格的关键。刘叔家的猪蹄整只卤制，卤好的猪蹄泛着金黄的光泽。拿起来就可以感受到爽滑Q弹的细腻肉质。
卤制好的猪蹄咬一口酱香浓郁，一点不油腻的皮包裹着一大块的肉，软糯Q弹，圈儿的牙齿都被弹到了!
每一口都是胶原蛋白。好吃到销魂!
05 卤牛肉 很多牛肉在卤制好之后都特别散，那是因为选料的原因。刘叔家的卤牛肉选用牛腱子肉。筋道、紧致，不会出现散烂的情况。
卤好后捞出、沥干。根据牛肉的纹理切成薄片。
每片牛肉都有均匀的厚度，撒上辣椒、香菜、芝麻。入味的牛肉口感香辣，既软烂又有嚼劲。一片一片，超级过瘾。
他将自己用心熬制的卤汁融入菜品的每一寸纤维。
配饭吃也是超下饭的，来一点酱汁，口感升华的不是一点点。 不吹刘烤鸭
地址：桐城路与上派路交口向西200米 |
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