豆腐脑做法很简单,关键是材料比例不能错,只要注意这一点,轻轻松松就能做出香甜可口的豆腐脑,下面我把做法分享给大家! ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/1520/127299429_1_20180315080821425) 准备材料:黄豆120克 内酯3克 白糖20克
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/1520/127299429_2_20180315080821519) 首先把黄豆洗净,加入清水浸泡2小时。(黄豆一定要选新年出产的圆形颗粒的品种,这样打出的浆浓。长椭圆形的打出来的浆不浓,不适合做豆腐脑或者豆腐)
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/1520/127299429_3_20180315080821628) 料理机里加入1000ml清水,加入沥干水分的黄豆。
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/1520/127299429_4_20180315080821691) 搅打成豆浆,大约需要6分钟。
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/1520/127299429_5_20180315080821753) 锅里垫上纱布,倒入豆浆。
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/1520/127299429_6_20180315080821863) 提起纱布的四个角,滤出豆浆,剂出水分。(豆渣可以用来做豆渣饼,味道也不错哦!)
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/1520/127299429_7_20180315080821972) 小量杯里加入3克内酯,30ml矿泉水(冷开水也可以),搅拌至融化。
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/1520/127299429_8_2018031508082266) 把内酯液倒入干净的不锈钢锅里。(需要找个有盖子的不锈钢锅)
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/1520/127299429_9_20180315080822128) 开中小火煮豆浆,边煮边撇去浮沫。
![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/03/1520/127299429_10_20180315080822222) 待豆浆沸腾后,再煮5分钟。(注意小火开盖煮,不停搅拌,防止糊锅)这里不建议用豆浆机煮,温度达不到,很容易失败哦!
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 关火,静置2分钟(此时豆浆温度大概90℃)
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 把90℃的豆浆沿锅边慢慢倒入到有内酯液的锅子里
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 快速搅拌一圈。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 盖上盖子静置20分钟。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 20分钟后,豆腐脑凝固成型,装入碗中。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 喜欢喝甜的,可以放入2勺糖。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
喜欢咸口的,可以用黑木耳,胡萝卜切碎与肉沫一起炒熟,加入少许盐,生抽,胡椒粉,最后勾芡,把炒好的酱汁淋入豆腐脑中,尝一尝,简直太美味了! ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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