重庆美食馋嘴蛙怎么制作？

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重庆美食馋嘴蛙是一道广为流传的渝派川菜，肉质鲜甜多汁，一颗颗的牛蛙腿肉劲道十足，浓稠的汤汁裹在肥厚的牛蛙上，闻起来香辣四溢，却不冲鼻，捻起一只蛙腿细细品尝，入口的麻、咀嚼的辣，麻辣烫嫩，鲜香适口，用汤汁泡饭非常好吃

下面介绍一下重庆美食馋嘴蛙怎么制作

1，蔬菜，牛蛙，各种材料洗净（青花椒，干辣椒，青泡椒，泡姜，杏鲍菇，蒜瓣）白胡椒粉，黄酒，川味香辣酱，耗油，泡椒，葱末，青笋

2，买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入调料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1个 淀粉30克 盐2克 黄酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以

3，锅里多放油，加入姜，蒜炒香，加花椒出味后入辣椒翻炒，最后放入泡椒及牛蛙，加入黄酒，牛蛙炒到变白，加入盐，少量糖，生抽，蚝油，开水煮2分钟，加入杏鲍菇再煮5分钟即可

麻辣馋嘴蛙的做法小贴士

1．购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好

2．黄酒的去腥效果很好，腌料腌制能更入味并去除腥味

3．香辣酱和香料油在很多川菜中都能用到，可以一次多做一些，密封冰箱保存，随用随取。

4．鲜花椒在菜市场的调料柜台能买到，如果买不到鲜花椒可以用麻椒代替。口感更麻，可以少放点。泡辣椒和香辣酱的份量可根据自己嗜辣的情况略作调整。

5．牛蛙含维生素、钙、磷、铁等多种营养成份，有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特点。营养丰富，且具有滋补解毒、利水消肿的功效。另外，食用蛙肉还能开胃，所以消化不好或胃酸过多的TX们吃也很适合。

如果具体有哪里不明白的可关注我后私信我