|
1、 包菜炒鸡蛋
用料：卷心菜400g、鸡蛋2个粉丝1把，食盐1小勺、鸡精1/4小勺
做法
1.粉丝一小把用冷水泡约15分钟至稍微变软，用剪刀将粉丝剪短一些
2.圆白菜1/4棵去掉实心的茎，将圆白菜切成宽0.5厘米左右的细丝，并用水投洗一下
3.鸡蛋一个备用
4.锅内少量油，放入鸡蛋炒熟，鸡蛋拨一旁，用剩余的油将葱姜蒜爆香
5.放入圆白菜丝炒至稍微变软
6.放入泡软的粉丝继续翻炒至粉丝彻底变软，调入适量盐鸡精和生抽，翻炒均匀出锅
2、蒜蓉炒空心菜
用料
主料；空心菜500克
辅料；植物油2汤匙、蒜3瓣、食盐4克
做法
1.空心菜择洗干净
2.切成寸段
3.蒜切成末
4.锅加油烧热，小火炒至蒜蓉出香味
5.下入空心菜，盐，大火翻炒至稍变软即可盛出装盘
3、豆干花菜
用料
主料；豆腐干200克、菜花半棵
调料；色拉油适量、食盐半茶匙
做法
1.五香豆干切丁，花菜洗净择小朵
2.锅内倒少许油，煸豆干到表面变硬，颜色略黄
3.倒入花菜，翻炒，撒入盐调味
4、素炒莴笋
用料
主料；莴笋300克
辅料；植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
做法
1.莴笋削去莴笋皮，浸泡在清水里备用
2.洗净后的莴笋，切成莴笋片；再改刀切成莴笋丝，浸泡在清水里，以免莴笋变色
3.炒锅烧热，倒入适量植物油；放入莴笋丝，大火翻炒
4.食材都炒熟后，调入食盐
5.调入鸡精
6.翻炒均匀，关火，起锅
5、炒虾仁菠菜沙拉
用料
主料；菠菜200克、虾仁15只、大蒜5瓣、白洋葱1/5个
辅料；丘比沙拉汁大拌菜口味25毫升、盐少许、黑胡椒碎少许、少许帕玛森、芝士少许
做法
1.主要材料备齐；
2.菠菜根部切除，用水洗净叶子的部分沥干备用；
3.洋葱切成小块，蒜切丝备用；
4.平底锅放少许油烧热，放蒜丝煸炒；
5.接着放入洋葱炒至洋葱透明；
6.接着放入片开背部抽去虾线留虾尾的虾仁，炒2分钟至虾仁变色熟透，期间用盐和黑胡椒碎调味；
7.大拌菜丘比沙拉汁倒入酱汁盘；
8.盘中用沥干的菠菜垫底，接着将虾仁趁热盛在菠菜上，接着均匀的淋入沙拉汁；
9.略拌后，用刨丝器把帕玛森芝士刨成丝。
10.喜欢芝士的可以多撒一点，这样就完成了。
6、腐竹拌芹菜
用料
主料；腐竹150克、胡萝卜1段芹菜1把
辅料；香油1/2汤匙、大蒜2瓣、辣椒油1/2汤匙、生抽酱油1/2汤匙、食盐2克、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙
做法
1.食材备齐
2.腐竹提前放在冷水中浸泡至无硬心时捞出
3.腐竹切段，芹菜切段，胡萝卜切粗丝，蒜切末
4.将碗内加入辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，酱油，搅拌均匀，调成调味汁
5.锅加水烧开，下入腐竹开锅后捞出待用
6.再加入少许盐，下入芹菜焯水1-2分钟，下入胡萝卜烫一下，一起捞出，放冷水中投凉，捞出沥水
7.放在盆内，加入腐竹，蒜末，淋入调味汁
8.翻拌均匀，盛出装盘
7、香菜干丝
用料
主料；香菜150克豆腐干150克
辅料；花生（炒）100克
调料；食盐1小勺、醋1小勺、大蒜适量、芝麻油适量
做法
1.将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用
2.将豆腐干切成细丝，将花生油里炸熟（或直接用熟的花生）；将蒜切泥
3.将香菜切小段，装入料理盆中，加入切好的豆腐干丝，花生，蒜泥
4.淋入适量的芝麻油或者菜籽油（或者橄榄油也可以，油的不同决定菜的气味不同，看自己喜好吧）。撒上一小勺子细盐，淋入一小勺白醋
5.用筷子拌匀，现做现吃
8、清炒山药
用料
主料；山药1大段
辅料；黑木耳1小把莴笋1根
做法
1.山药切片，焯开水去粘液
2.莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下
3.锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生
4.放焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油
9、炝拌生菜
用料
主料；生菜2棵
调料；花生油2大勺、食盐5克、酱油1大勺、味精3克、蒜1个、干辣椒4个、生抽1小勺、白砂糖1小勺
做法
1.将蒜切小块，用压蒜钳压成蒜茸
2.除了植物油之外，将所有的调味料同蒜泥一起调成味汁
3.红干椒切段
4.锅入油烧热，放入红干椒炒香
5.将辣椒油倒入味汁碗中
6.生菜洗净撕小块，淋入味汁拌匀即可
10、凉拌豆角黑木耳
用料
主料；长豆角150克、黑木耳100克
辅料；大蒜20克、陈醋15克、盐2克、鸡精1克、香油10克
做法
1.黑木耳提前泡发，准备洗净的豆角，去皮大蒜
2.豆角切段儿，黑木耳去根洗净
3.锅内烧开水，滴几滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。焯水时间不能过长，豆角熟透即可
4.捞出过凉
5.大蒜捣成泥
6.木耳豆角控水，放入适量盐
7.少许鸡精
8.适量陈醋
9.再放香油
10.放入捣好的蒜泥
11.拌匀后装盘
来源 陈家小秘密 |
|
|
