虽然农历还是正月,可阳历已是万物复苏的阳春三月了。看到市场上卖春笋的,仿佛已闻到了春天的味道了!俗话说“吃一餐笋,刮三天油”,正好弄得来吃清清肠胃,把过年吃出来的肉肉给减掉,这么珍贵的减脂机会,这么清脆香甜的美味,朋友们怎么能错过! 喜欢的话就帮忙转发、收藏哦!这个周末就是你显露爱心的时刻啰!别忘了关注我,我会每天分享精彩的美食给大家! 春笋的食疗作用春笋味甘、微寒,无毒; 具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效; 适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。 春笋的吃法 一、鲜笋红烧肉食材明细 带皮五花肉350g、春笋150g、配料冰糖2小勺、黄酒1大勺、红烧酱油2大勺、八角1粒、香油、盐、油 做法步骤 1、春笋切滚刀块儿; 水中加入适量盐,沸腾后加入春笋,再次沸腾后煮5分钟; 放入凉水中浸泡10分钟,有效去除草酸和涩味儿; 2、 五花肉切大块儿, 锅中入油,下入五花肉,小火慢慢煸炒,煸炒至两面金黄并吐出大量油脂; 3、下入笋块儿,煸炒至表面金黄; 这时可以倒出锅中多余的油脂;加入黄酒,转大火,煸炒出香味; 加入红烧酱油,煸炒均匀; 下入葱姜,煸炒出香味儿; 4、加入适量热水, 加入冰糖、八角,大火煮开后,转小火加盖慢炖至肉酥烂; 5、加入少许盐(可以不加,酱油挺咸的); 急火收汁至汤汁浓稠,关火后滴入几滴香油。 二、鲜肉笋丁烧麦食材明细 猪肉馅200克、春笋40克、海虾20克、葱、姜、高汤50毫升、食用油2勺、饺子皮1叠、盐、白糖、生抽 做法步骤 1春笋去壳,取嫩茎部分切片,入沸水锅中汆烫片刻捞出。 2海虾洗净挑出泥肠去壳,切丁;笋片切小碎粒;葱姜切末。 3将肉馅放入盆内,加入生抽、盐、白糖、食用油,拌匀;高汤分次加入肉馅中,顺同一方向搅拌上劲。 4肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末,搅拌均匀。 5用擀面杖饺子皮四周擀薄,即成烧麦皮。 6包入馅料,整形,使其口部张开呈花状。 7将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。 8蒸锅水开后,放入烧卖坯,保持大火蒸8分钟即成。 三、剁椒春笋食材明细 春笋、葱、蒜、剁椒酱、盐 做法步骤 1、葱、蒜切末 ,笋切丝或者片 2、将笋放滚水里焯一下,去掉涩味 3、锅里放适量油,烧热后爆香蒜蓉 4、随后放笋拌炒 7加入一勺剁椒酱,拌炒出香味 5加入少少盐提味,撒入葱花即可 四、春笋砂锅褒鸭汤食材明细 春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜、生姜、料酒、盐 做法步骤 1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。 2、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。 3、倒入料酒开大火待水开了转小火,待小火煲到40分钟了,撇去浮沫。 4、倒入胡萝卜片、春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟,加入适量的盐,就可以出锅了 五、三杯竹笋食材明细 主春笋400克、九层塔1枝、红葱头、朝天椒、姜、米酒、生抽、香油、冰糖 做法步骤 1、春笋切成滚刀块、红葱头切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。 2、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。 3、另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。 4、放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻,锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓,撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。 六、春笋香干炒芹菜材 料: 芹菜,兰花干,春笋,盐,植物油 步 骤: 1、芹菜洗净去叶切成段,春笋和兰花干分别切成丝; 2、锅内倒入少量油,大火油热后倒入春笋丝炒至断生,开到中小火,放盐翻炒再加入兰花干丝; 3、另起油锅炒芹菜,炒至出香气,放盐,再倒入翻炒好的笋丝和豆干丝,炒匀即可起锅。 七、塌菜炒春笋材 料: 塌菜2棵,春笋1个,蔬果调味粉适量,盐适量 步 骤: 1、塌菜掰开一片片洗净,沥干水分 2、春笋剥去外壳,切片,入沸水中(加一点盐)汆烫去涩味,备用 3、热锅放油烧热,下入塌菜大火翻炒变软 4、下入汆烫过的春笋片继续大火翻炒 5、加入盐和蔬果调味粉炒匀即可出锅 八、雪菜腊肉春笋食材明细 腊肉200g、雪菜200g、春笋500g、油、盐1、鸡精 做法步骤 1、春笋切成段,焯水;腊肉肥瘦分开切片;雪菜洗净切末; 2、锅中放肥肉煸炒出油,放入瘦肉煸炒变色,放入春笋翻炒 3、加入适量水、雪菜焖煮片刻 4、盐调味,加入鸡精即可出锅 九、荠菜春笋豆腐羹食材明细 猪肉末、口蘑2个、春笋1根、荠菜1把、嫩豆腐1块、胡椒粉、白糖、水淀粉、盐、料酒 做法步骤 1荠菜摘洗干净入开水锅中烫2分钟左右,捞出过凉挤干水份切碎,猪肉末中加入少许盐、料酒、胡椒粉拌匀备用。 2、春笋去皮切小块入开水锅烫1-2分钟左右捞出沥干,口蘑切小片,豆腐切丁。 3、热锅冷油,加入肉末煸炒至变色。加入口蘑、春笋翻炒片刻,倒入适量开水煮开。 4、加入豆腐及荠菜碎煮开。加入盐调味,慢慢淋入水淀粉勾薄芡出锅。 |
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