法 式 焗 大 虾 首先,准备原材料,大虾,这也是处理的精细活,一人差不多5-10只的量,纯粹看饭量,反正吃不腻。然后在虾背上开刀,取出虾线,用锋利的水果刀比菜刀更好操作,下手小心,尽量不要切断,但是切口面积要大,便于之后在切口处塞入小料。如此,处理好虾,然后冲洗,放入盘子中备用,接下来就是切取小料。由于没有拍摄小料图,先用此图介绍,香菜切碎末,蒜切成末,姜切成小条,葱白切成末,葱绿部分切成薄片,此外准备芝士片2片(10只虾的量),黄油一小块,黑胡椒盐颗粒。 首先,把锅预热,加入黄油,化开后把虾丢进锅中,加入盐、味精,快速翻炒,等虾肉变红,不需要全熟便可以出锅备用,此时锅里还有剩余的黄油,把葱绿薄片放入锅中,煸香,备用。出锅的虾把虾壳剥离后摆好在烤盘上,依次加入生姜条。 加好后,撒入黑胡椒盐颗粒,以后都如此,加入一层料,撒一层黑胡椒盐,加入蒜末、香菜末。 最后把芝士片盖在虾上,不要把虾靠在一起,免得进烤箱后芝士融化粘在一起。 之后进烤箱10分钟 最后就是摆盘了,把之前煸好的葱绿薄片放在盘子上,当配菜,配着虾一起吃,着实好味道。
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