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海带，别名江白菜、昆布，是一种在低温海水中生长的海藻类植物。海带是一种营养价值很高的蔬菜。 每100克干海带中含：水分70.5%，蛋白质1.8克，脂肪0.1克，碳水化合物17.3克，膳食纤维6.1克，维生素A40微克视黄醇当量（RE），胡萝卜素240微克，钙348毫克，磷52毫克，钾761毫克，铁4.7毫克，能产生77千卡能量。 每100克水浸海带中含：水分94.1%，蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化合物2.1克，膳食纤维0.9克，维生素A52微克视黄醇当量（RE），胡萝卜素310微克，钙241毫克，磷29毫克，钾222毫克，铁3.3毫克，能产生14千卡能量。 海带的含碘量极为丰富，碘是体内合成甲状腺素的主要原料，缺碘会患缺碘性甲状腺肿，经常吃些海带能防治此病。另外碘元素能够刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，保证卵巢的正常机能，并且调节内分泌失调的症状，从而消除乳腺增生的隐患。 海带中的岩藻多糖，是极好的食物纤维，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，适合糖尿病患者和肥胖者吃。海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。 海带中含有丰富的铁，吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植酸)，因为以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。同时，有些人不适宜大量食用海带。一类是甲亢患者，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。另一类是孕妇，海带含碘量非常高，过量摄入海带可以影响胎儿甲状腺的发育，所以孕妇不宜大量食用海带，每周1-2次即可满足孕期的碘需要。 马博士健康团张曼博士生 |
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