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今天来教大家做两道好吃的家常菜，芹菜嫩炒牛肉和香辣豆腐，学会了这两道菜，厨房新手也能变身厨房达人了，这两道做法简单又好吃，而且卖相也好看，不管是自己吃还是用来招待客人都是能派上用场的，所以大家可要学学了哦，看一遍就能 学会，你还在等什么?
芹菜嫩炒牛肉 用料：牛里脊一块半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生姜末)随意、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺; 做法 1.牛里脊一块儿;断丝切片;因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝;大概就是这样粗细;切完后，攥一下水分; 2.糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)加入酱油;用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。 3.然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。 4.20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌;搅好了，备用; 5.现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油; 6.开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火;放入适量底油; 7.同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花; 8.肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。 9.翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～我今天炒的芹菜。有朋友问我的菜为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。 10.不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!
香辣豆腐 食材： 豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣酱，高汤，淀粉。 做法： 1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段。 2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味。 3、锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下。 4、快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可。
这两道菜也是很经典的家常菜，我们下馆子也是经常点的，大家可以学起来，做给家人吃，他们一定很爱吃，趁有时间就好好给家人做顿饭吃，也是很有心的，上面已经给大家介绍了做法，喜欢的朋友就试试看，看一遍就能学会哦。 欢迎关注我的大鱼号：美食料理天地
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