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虫草花是一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇青睐。 在佛山地区，一般会用到虫草花炖汤，例如虫草花炖瘦肉，虫草花炖鸡，虫草花雪梨煲排骨等等。 为了存放方便，一般家庭都会选购干虫草花。干虫草花虽然味道浓郁，但缺乏鲜虫草花的爽口和嚼劲。 今天就用鲜虫草花搭配时令的芦笋和嫩滑的牛柳，做一道鲜虫草花芦笋炒牛柳，缤纷的色彩和多重口感的刺激，一定让你食欲大增。 ● ● ● 鲜虫草花芦笋炒牛柳 材 料 —— 鲜虫草花 / 牛柳 / 甜椒 芦笋 / 姜 / 盐 / 糖 / 生粉 葱 / 蒜 步骤 —— ❶ 鲜虫草花切除根部，芦笋削皮切段， 甜椒切段，牛柳提前15分钟腌制。 ▼ Tips：牛柳先祛牛筋，沿着牛肉的纹路切段，最后加入盐，糖，生粉以及菠萝汁腌制15分钟。 ❷ 芦笋下油锅炒香， 随后与甜椒下锅氽水。 ▼ ❸ 牛柳下油锅炒至六成熟，捞起备用。 ▼ ❹ 爆香姜葱蒜等料头， 把氽水后的芦笋和甜椒下油锅炒香，调味。 ▼
❺ 倒入牛柳一起翻炒至牛柳全熟即可。 ▼
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