 食材与配料：黑鱼、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油 1.处理黑鱼，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各化一道。鱼脊背的位置用刀划开，顺着鱼骨切下一半鱼身。 2.同样的方法，切下另一半鱼肉。  3.将鱼肉鱼皮面朝底铺好，用刀斜切薄皮，鱼头对半切开，将鱼骨切成小段。 4.接下来这一步就比较关键啦！在鱼片中加入一个蛋清，只有蛋清哦！再加入少许淀粉，搅拌均匀。这样做了之后，黑鱼汤会变得特别好喝，肉质也会特别鲜嫩Q弹。  5.锅中倒入少许油，放入鱼头和鱼骨，煎炒至变色。 6.放入葱姜，加入水，煮至15分钟鱼骨汤变白。汤煮白后放入鱼片，稍微搅拌一下即可。 7.煮至鱼汤完全开，放入盐和胡椒粉，根据喜好放入葱花和香菜。  这样一锅滋补鲜美的鱼汤就做好啦！鱼汤白白的很鲜美，鱼片加入了鸡蛋清和淀粉，这样煮出来的鱼肉又Q又弹非常好吃。 春天到了，家里有老人小孩的可以尝试做一锅春季养生滋补鱼汤，对身体很有好处哟！  |
|
|
