老鸭不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。原汁原味的山药老鸭汤鲜美,不油腻,口感和滋补功效都是极佳的,特别适合秋季食用。 主料 老鸭 600克、山药400克 辅料 小葱10克、 盐7克 、黄酒30克、 生姜 10克、 枸杞子少许 做法 1.老鸭和山药洗净 2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净 3.准备小葱,生姜片,枸杞子和黄酒 4.先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净 5.砂锅里注入清水,把鸭肉,小葱和生姜片加入 6.大火烧开后撇去泡沫 7.倒入黄酒 8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时 9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时 10.最后加盐调味 11.加入枸杞子后熄火出锅 12.出锅后撒上葱花即可享用 烹饪技巧 1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整 2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定 |
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