排骨12种不同口味的做法，简单易学，小孩多吃强壮身体长个子

香菇莲藕炖排骨

需要材料

排骨700克、莲藕150克、香菇8朵、盐2克、酱油10克、蚝油15克、黄酒5克、胡椒粉2克、清水1碗、姜片5片

烹饪步骤

1 香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂，莲藕去皮切小块。排骨洗净砍断，冷水下锅煮沸后再煮2分钟，冲洗干净沫子备用。

2 锅内倒入适量的食用油加热，爆香姜片后倒入排骨翻炒，加入料酒、酱油、蚝油，小火翻炒至香。

3 锅内倒入清水拌匀转大火，加入莲藕拌匀，倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅。

糖醋排骨

需要材料

精选排骨250克、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、陈醋4勺、水5勺、姜5片、蒜2瓣、葱花适量、白芝麻适量

烹饪步骤

1 排骨剁小块，准备好所有材料，所有调料放在碗里调好，锅里热锅，放入植物油，然后把排骨一块块放进去。

2 中火煎至两面金黄，放入姜片，蒜瓣煸炒，倒入调料，盖上锅盖，焖煮20分钟，收汁盛出可以食用。

高升排骨

需要材料

排骨400克、蒜瓣10克、盐2克、米醋1汤匙、料酒2汤匙、冰糖3汤匙、生抽4汤匙、清水2碗、油适量、番茄酱2汤匙

烹饪步骤

1 排骨斩小块洗净，沥干水，调入盐拌匀，腌制20分钟；蒜瓣去皮，热锅倒油，下蒜头爆香，倒入排骨煸炒至表面焦黄色。

2 加入生抽、料酒、继续煸炒入味，加入冰糖炒匀，倒入2碗左右清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右。

3 煮至汤汁略干调小火、加入米醋、番茄酱关火，翻炒均盛盘，搁上香菜装饰即可

土豆炖排骨

需要材料

排骨400g、土豆500g、姜10g、八角2个、蒜15g、葱10g、花椒3g、白糖1茶匙、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、盐少许或不加、油适量

烹饪步骤

1 猪肋排提前浸泡，期间多换水，然后切成小段。放入冷水锅中烧开撇去浮沫，捞出沥水。

2 郫县豆瓣酱剁细碎些，葱切段，蒜和姜剁碎，花椒八角备用；锅中加油，放入土豆块，中小火煎至略有焦色，盛出备用。

3 另起锅，加油烧热，放入排骨略煎。加入葱姜蒜炒香，炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4 淋入料酒、生抽翻炒均匀，放入八角和花椒，加入热水没过排骨。大火煮开，转小火炖煮20分钟左右。

5 加入土豆翻匀，继续炖至汤汁收浓，排骨酥软，土豆粉糯。根据口味调入白糖和少许盐即可。

焦糖排骨

需要材料

排骨500g、白砂糖30g、油50g、盐2g、生抽30ml、醋30ml、生姜几片、水200g、水淀粉10g、水50g、小葱2根、芝麻1点点

烹饪步骤

1 排骨洗净放入锅中，加入冷水，大火烧开焯水，捞出后洗去浮沫；中火起油锅，下入姜片、糖，烧至糖开始变色，变成焦糖色就可以。

2 ，放入排骨煸炒，炒至排骨变色，放入生抽和醋，继续煸炒，加入水，烧开后盖盖转小火焖20分钟。

3 水淀粉放入小碗，放入水，拌匀待用，排骨加盐大火收汁。

4 收好以后倒入水淀粉，勾芡，撒上香葱，关火焖一分钟，出锅撒一小把熟芝麻。

甜酸菠萝排骨

需要材料

排骨500克、菠萝200克、红辣椒1只、黄辣椒1只、青辣椒1只、玉米油适量、盐少许、淀粉5克、番茄酱40克、砂糖5克、淀粉5克、水200克

烹饪步骤

1 排骨洗净切小段，沥干水后放少许的盐和淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，冷锅下适量的玉米油，油烧至5成热开放入排骨。

2 炸至表面金黄，而且熟透后，捞出沥油，另起炒锅，放入红、黄、蓝辣椒小块，加入少许盐翻炒至熟，盛起备用。

3 番茄酱中加入淀粉，随后加入调料，搅匀形成酱汁，炒锅内倒入酱汁，煮至浓稠，放入菠萝块，翻炒几下。

4 再放入炸过的排骨，迅速翻炒至排骨裹满酱汁，最后加入炒好的辣椒块，炒匀，尝试味道合适后，即可盛起，酸酸甜甜很开胃。

花雕酒香排骨

需要材料

小排骨、葱姜少许、大料花椒、少许、冰糖30克、蚝油2茶匙、生抽少许、花雕酒半碗、盐适量、红曲粉2茶匙

烹饪步骤

1 将排骨洗净焯水锅里加少许底油，放入葱姜蒜片爆锅放入大料、花椒，放冰糖小火煸炒。

2 倒入焯水后的排骨，倒适量的生抽，少许的红曲粉，继续炒制，锅里倒适量的花雕酒，翻炒片刻。

3 加入少许的水，加入盐，将调好味道的排骨放入压力锅，选择排骨键，等机器发出滴滴声，就可以出锅享用了。

4 最后一步，将排骨倒入炒锅里，加入冰糖，蚝油，慢慢小火收汁，出锅享用

黑椒烤排骨

需要材料

排骨400g蚝油100g生抽40g白糖15g盐1g黑胡椒粉5g

烹饪步骤

1 先将排骨洗净，放入大盆中，加入生抽、蚝油、、盐、白糖、黑胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀腌制2小时。

2 放入冰箱冷藏腌制2小时，其间可拿出翻拌2-3次。烤箱提前200度预热。烤盘铺上一层锡纸，将腌制好的排骨平铺在锡纸上。

3 再盖上一层锡纸盖合，送入预热好的烤箱中层，200度，先烤20分钟，结束后拿出，去掉表面锡纸，将排骨翻面，用刷子把排骨都沾上腌制酱继续烘烤10分钟，烘烤完成后装盘即可食用。

香芋蒸排骨

需要材料

排骨500克、香芋250克、姜5片、蒜6粒、葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生粉1/2汤匙、盐5克、冰糖2粒

烹饪步骤

1 准备好食材，姜葱蒜去皮，洗净切碎，排骨洗净，泡去血水，沥干水分，放入1汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，1/2汤匙老抽，1/2汤匙生粉，2克盐，2粒冰糖，再放入姜葱蒜末，搅拌均匀腌制30分钟。

2.香芋去皮，洗净，切成小块，把香芋铺在盆的底部，骨铺在香芋上，腌制排骨的酱汁也倒进去，上锅大火蒸40分钟。

3.蒸好的香芋吸收了排骨汁，粉糯不干，非常好吃。

砂锅蒜香烧排骨

需要材料

排骨300克、葱30克、姜20克、蒜一个、油5克、盐2克、鱼露1克、酱油2克、胡椒粉1克、蒜粉2克、料酒2克、蚝油1克、蜂蜜3克、砂锅一个、烤架一个、锡纸一卷

烹饪步骤

1 准备砂锅一个，排骨洗干净剁段，葱姜蒜切粒，排骨放入碗里，葱姜蒜放入，所有调料放入搅拌均匀，腌制5个小时。

2 烤架放进砂锅里，腌制好的排骨，把葱姜蒜去除干净，这是准备好锡纸，横着铺上一层锡纸，多余出来的锡纸顺势压在锅的边缘，再竖着十字交叉铺一层，底部按平整。然后把腌制好的排骨平铺在锅里。

3 盖上锅盖大火烤25分钟，打开盖子看排骨六成熟了，刷上少许油和蜂蜜烤10分钟。烤好上色后，把排骨反面，再刷上油和蜂蜜烤5分钟就可以了。

芒果酸甜排骨

需要材料

排骨1根、芒果1个、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、番茄酱4勺、生抽1勺

烹饪步骤

1 排骨斩切成小块，放一小勺盐腌一会儿，入底味。芒果去皮去核，切成小块备用。

2 鸡蛋打散成蛋液，分次加入玉米淀粉，搅拌均匀。直到形成略粘稠，能够直线滑落的淀粉糊。

3 油锅倒入足量食油，中火加热。往排骨撒入适量淀粉，捞匀，让每块排骨都粘上干粉。把淀粉糊倒入排骨里拌匀。

4 油锅烧至六成热，用手把排骨分散拈入油锅，小火炸5分钟，捞起。炒锅里热油，倒入芒果翻炒一下，盛出。

5 小碗里倒入4勺番茄酱、2小勺白糖、1勺生抽，加半碗清水调匀成碗汁。把碗汁倒入炒锅，搅拌煮沸。

6 关火，倒入排骨和芒果，翻炒几下，让排骨和芒果均匀挂上酱汁，装盘。

麻辣排骨

需要材料

排骨600克、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、干红椒、花椒、淀粉、葱姜蒜

烹饪步骤

1 排骨洗净，让卖家剁成小块，放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。

2 蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。

3 炸好的排骨捞出沥油，锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香，放入排骨翻炒均匀即可。

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