农家烧豆腐原料；豆腐2块；韭菜0.5把；青椒2个；红椒2个；大蒜3粒； 调料；生姜少许；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；盐少许；食用油； 步骤 1、将豆腐切成厚片。青椒切成圈，姜蒜切成末。韭菜洗净后切成段。锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸。待豆腐表面金黄时，捞出滤油。锅里留底油，将姜蒜末炒香。 2、加入青红椒炒香。放入炸好的豆腐。加入蚝油。调入酱油后翻炒豆腐至入味。放入韭菜。调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅。 莴笋丝炒瘦肉原料；莴笋500克；瘦肉200克；蒜瓣2个； 调料；盐；油；生粉； 步骤 1、瘦肉切丝，放盐鸡粉生粉少许清水用手抓匀，腌制10分钟。 2、莴笋去皮切细丝，蒜瓣切碎。锅子用大火烧至滚热，倒入适量的油，冷油下肉丝。 3、快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。锅中留余油，放人蒜末爆香。 4、倒入莴笋丝翻炒。放人适量的盐和鸡粉。 5、炒至莴笋丝变软，倒入肉丝。炒一分钟左右即可出锅。 苦瓜回锅肉用料 主料；苦瓜1根、五花肉500克 辅料；尖椒1根、红尖椒1根、大蒜5瓣、生姜1小块、豆瓣酱(辣油)1大勺、料酒1勺、食用油适量、盐适量水适量 做法 1.将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮 2.大火煮开后撇去浮沫 3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉 4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮 5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分 6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料 7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒 8.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄 9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入 10.继续煸炒，炒出调味料香味 11.下入焯过水的苦瓜片翻炒 12.最后加入少许盐等调味翻炒均匀 海虹拌菠菜 材料： 海虹一斤半 菠菜一斤 味极鲜一勺半 糖一调料勺 醋一勺 盐适量蒜适量小米椒适量（可不放） 做法： 准备：将海虹隔水蒸熟，剥出海虹肉备用。 1.将菠菜洗净去掉根部。 2.锅内烧开水，将菠菜放入焯水。 3.将焯好的菠菜切段。 4.将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。 5.小米椒切碎。（可省略） 6.蒜剁成蒜末。 7.将小米椒和蒜末放入菠菜中。 8.加入调料。 9.将加入调料的海虹菠菜拌匀。 白灼芦笋 用料 主料；芦笋1把 辅料；油1小勺、蒸鱼豉油3毫升、盐1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1个 做法 1.芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮 2.锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用 3.将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中 4.淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味 豌豆枸杞炒肉 材料 豌豆300克 猪里脊肉100克 精盐1勺 油2勺 枸杞20粒 生姜5克 胡椒粉1勺 1、买带皮的豌豆，便于保存和保鲜。将豌豆剥出豆米备用。豌豆用清水洗净，冰箱拿出的里脊肉无需解冻，洗净直接切丁还蛮方便的。生姜切成丁，枸杞洗净备用 2、猪里脊肉加进淀粉。禾然有机酱油1勺增鲜上色。放入料酒少许将其搅拌均匀备用 3、锅中置油烧热，放进肉丁滑炒。炒至里脊肉8成熟即可 4、先将豌豆焯水。另起锅，放入少量的油，爆香生姜丁。倒进豌豆翻炒 5、汇入炒好的肉丁 6、汇入枸杞稍微翻炒一会儿立刻关火 7、全部食材已经汇合了，放入1勺盐调味 8、加入1勺胡椒粉提香 春韭炒河虾 用料 主料；河虾250克、韭菜150克 调料；花生油适量、食盐3克、姜适量、干辣椒适量、料酒1大勺、白糖3克 做法 1.河虾洗净，清水加少许盐、姜丝、一大勺料酒，浸泡河虾20分钟 2.韭菜切4厘米左右的段，干辣椒去籽切片 3.锅底放宽油，凉油下姜丝烹香 4.油七成热时放入干辣椒、河虾翻炒 5.河虾变红后加盐，继续翻炒一分钟入味 6.放入韭菜迅速翻炒均匀 7.撒入少许白糖，关火，趁余温拌匀即可 泡椒莲藕鸡翅用料 主料；鸡翅 500克、莲藕150克 辅料；油30毫升、杭椒10克、红烧酱油30毫升、西芹50克、泡椒少许、生姜片5克、蒜末7克、白糖5克、盐3克 做法 1.莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时 2.准备蒜，姜片和泡椒 3.热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味 4.再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟 5.再把蔬菜倒入煸炒均匀 6.加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟 7.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅 四川宫保鸡丁用料 主料；鸡胸肉75克、黄瓜1根、莴笋1根 辅料；干辣椒7克、花椒粒1克、淀粉5克、家乐鸡粉5克、豆瓣酱5克、老抽1茶匙、食盐3克、花椒粉1克、葱2根、醋2克、白糖1/2茶匙、花生米35克 做法 1.准备食材：鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米，干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉 2.鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，加入家乐鸡粉拌匀 3.花生米冷油下锅，小火炸制 4.黄瓜、莴笋切丁，干辣椒、小葱切段，花生米晾凉 5.碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀 6.油烧热，将鸡肉倒入锅中炒至发白 7.放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀 8.将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香 9.倒入黄瓜丁、莴笋丁 10.翻炒均匀，放入少许食盐 11.放入家乐鸡粉 12.倒入花生米炒匀 13.将提前调好的芡汁倒入锅中，大火收汁炒匀即可 油豆腐炒辣椒 做法： 1.油豆腐用热水洗一下后切小块。 2.青椒红椒也洗净切块待用。 3.锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒红椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。 4.加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟这样。 麻辣藕片
材料：莲藕2节；葱1棵；蒜2瓣；干红辣椒6个；花椒若干；食盐；生抽；香醋；香油；白糖；植物油； 做法 1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；捞出晾凉；切厚片；葱蒜切碎；藕片和葱蒜碎末混合； 2.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。 清炒双丝
材料：杏鮑菇、胡萝卜、油、盐、生抽、白糖、鸡精、青蒜苗 做法： 1.备好图中食材。杏鲍菇，胡萝卜，青蒜苗。 2.杏鮑菇和胡萝卜，切丝。 3.青蒜苗，蒜白切小，蒜叶切段。 4.锅里油烧热，放入蒜白爆香。 5.倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝。 6.翻炒均匀。 7.加入生抽，白糖炒匀断生。 8.加入盐，鸡精，蒜叶炒匀。 9.翻炒出锅装盘。即可。 香蕉豆沙春卷
材料：春卷皮10张、香蕉1根、红豆沙100g、面粉适量。 做法： 1、面粉加入适量的清水调成面糊备用。 2、香蕉去皮切粗条。 3、取一些豆沙馅放在春卷皮一侧，上面在摆放上一根香蕉条。 4、卷起封口处均匀涂抹面糊。5)包成春卷生坯。 5、依次全部包好。7)锅中油烧制5成热放入春卷。 6、小火慢炸之春卷金黄。9)捞出沥油即可装盘食用。 |
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