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八角茴香，又名八角、大茴香、大料等。 大茴香和小茴香对应，其实两者形态多有不同，但两者都有除肉中腥味，使之重新添香的作用，故名“茴香”。 小茴香的茎叶常用来包饺子，俗称茴香。他的果实也是一个味道浓郁的香料，在这就不多论述了。  八角茴香，相信大家都认识，常吃的火锅、炖菜、卤菜里都能看到。一般香料，具有挥发性，常具有辛散之性，八角茴香同样有辛热之性，可温散寒邪，理气止痛。 火锅里有就会添加很多香料，辛温之性较强。故，虽然火锅真的很好吃，但是不要贪多哦。
莽草 ≠ 八角茴香 八角茴香为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。在果实快成熟时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥得到。  日常中多只能见到八角茴香，其他的如莽草、红茴香、红毒茴香等有毒的八角属植物果实很少见。一般常说的莽草，正式植物名为红毒茴香，其果实与八角茴香有一定的区别。 莽草，有毒，同样来自木兰科八角属植物的果实。莽草有一定的药效，可以祛风止痛，杀虫止痒等，由于毒性较强，现很少使用。 其实八角属植物的果实，大多都有毒，不能食，八角茴香是个例外。两者外观比较相似，曾有人将莽草当作八角茴香，误食，中毒而亡。 前几年由于“莽草误食”而中毒身亡的事件，八角茴香成为热门话题，直至今日八角茴香与莽草间的故事还不时被提起。  ▲八角茴香 尖端较钝
 ▲莽草
另，网上广为流传的，瓣数有九个的是莽草，八个的就是八角茴香。 这个说法没有那么绝对，一般常见的八角茴香的确为八瓣，但也有八角茴香的瓣数有7个或9个的。主要的辨别点还是其尖端的不同。 一般建议从正规途径购买八角茴香，如果没有足够的知识，不要自己贸然去野外采摘野果用，小心中招呦~
八角茴香的运用 八角茴香主产于广西、广东、福建、云南等地，其中以广西产的较多。  ▲八角茴香 八角茴香，味辛、甘，可温散寒邪，理气止痛。常和小茴香、吴茱萸、干姜等同用。  处方用威灵仙半两（去土），金铃子1两（炒，去核），川乌1两（炮），八角茴香1两。上为末，酒煮面糊为丸，如梧桐子大。 主要用于血气凝滞，脚腰疼痛，伤损腰痛不可忍等，不问男子、妇人、室女、老幼，并皆治之。 处方用八角茴香、炒白牵牛各等分。上为细末。空腹酒调服下。 主要用于治疗膀胱偏坠，疝气，寒疝疼痛。 八角茴香现多生用，炮制品少见，生品多用于散寒止痛，治疗胃寒呕吐，脘腹冷痛等。 八角茴香当然也可炮制后入药，炒制后辛味减弱，偏于甘温，擅长祛寒止痛；用盐制辛味减弱，并能引药下行，偏于温暖肝肾，理气止痛。 《本草辑要》云：炒黄用，得酒良。得盐则人肾发肾邪，故治阴疝。 八角茴香在生活中的用途也是很广泛的。吃当然是第一位的，作为香料，在各种料理中都能见到八角茴香的影子。 八角茴香常和桂皮、丁香、小茴香等混合，调成混合粉末，有特异的香味。  八角茴香含有大量的挥发油，可提取做精油，用做制作食用香精，调制生活用品，食品等。八角油也有一定的治疗作用，可抑菌等。 大茴香，小茴香的差异 大茴香、小茴香，前面已经说过，他们都能去肉的腥味，但一者个较大，一者个较小故名。 香气相同，那药效也是相同的吗？
▲大茴香
前面已经了解过花椒、丁香、肉桂、白芷等香料，现在又增添了八角茴香，大家可以自己动手做一个五香卤料了，一起去吃卤猪蹄呀~~
审核 | 灵猫法师 老王 姚sir 编辑 | 半夏有毒 图片| 李崭老师 网络（侵删） 转载及合作请联系【本草真源】微信后台 具体用药，请谨遵医嘱。 |
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