八角茴香 作者 徐文兵
茴香豆的“茴”有四种写法，而茴香的种类远远比四种多。茴香家族十分庞大，且多用于药食，如我们常见的大茴香、小茴香、古明茴香（孜然）、洋茴香、葛缕子等。
大茴香，学名八角茴香。原产于中国东南部，是常见的香料。有一种和八角撞脸的植物叫作莽草，常被无良商家充作八角。莽草不仅不香，而且气味刺鼻有毒。在甄选的时候需要多加留心。有一种说法是，真的大茴香都是八个角，其他的都是莽草。其实，八角茴香的角是七至十个不等。数角并不是靠谱的判断依据。那么如何判断呢？
八角果实肥大，棕红有光泽，香味浓烈发甜。莽草则是形状瘦长，颜色浅偏土黄色，有一股樟脑丸的味道，吃后舌尖发麻。 
八角植株
从药性上讲，八角茴香性辛温，但并不燥烈，入肝经、脾经。与其他辛温药相比，八角的气更为偏走下焦，且更善于去湿气，因为可以化解腹部和小腹周边的寒湿。可治疗寒湿型的胃寒腹痛、腰痛、寒疝，疼痛方式多以刺痛胀痛为主。比起其他去寒湿的药，
作为食材，八角因其温化痰湿的特点，常被用于反佐偏寒性的肉类，比如炖鱼和猪肉是经常要用到。而对于性质温热的羊肉、鸡肉、飞禽等，重浊沉降的八角就显得不搭了。 
八角茴香
别名：八角茴香
性味：辛温
归经：肝、脾
适用：脾胃寒湿者
慎用忌用：阴虚火旺，舌苔少火无苔，舌边尖红者
应用：
腰部沉重胀痛刺痛：八角研末2克，温黄酒冲服。
作为食材，在烹饪中加入有化湿浊，促进食欲的功效。
本文转自厚朴健康营 |
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