 鱼身上有一种东西经常被当做垃圾扔掉，很多人杀鱼时都不要的，拿就是鱼泡，因为鱼泡的腥味非常大，如果处理不好，做起来简直没办法入口，而且还不容易炒熟。既然做不好，有些人就会把它当垃圾仍掉，其实喜欢吃鱼的人都知道这是一道难得的美味。鱼泡做之前要花时间处理，首先要把外面的红色的膜摘掉，这个不摘会比较腥，一定要处理干净，一个个的摘净。  然后用牙签把鱼泡都戳破，让在盆里加入一点料酒，用力的揉搓一下，多清洗几遍，不然腥味比较重，然后用清洗清洗，之后再加入料酒，生姜片和盐腌制一下。前期的处理过程比较重要，不然不好吃  然后锅烧热，加入油，放入姜片，辣椒酱，八角，干辣椒，葱段，大蒜，泡脚爆香，加入这么多的香料就是为了去除腥味，同时也增加香味，让味道更好。爆香后，把鱼泡放入其中，翻炒，加入一瓶啤酒，倒入酱油，盖上锅盖，焖一会。  水烧的差不多干了，加入鸡粉调味，放入蒜苗，青红椒端，好看又好吃，翻炒一下就可以出锅了。  这样的菜端上桌是不是非常有食欲？看着口水都流下来了。就是这样一种经常被扔掉的部位，也可以做成这样的美味，香辣可口，吃着特别有嚼劲，市场上的价格也不贵，大概5块左右一斤，作为下酒菜其实是最好的。不知道你有没有吃过这样特殊的美味呢？
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