肉松小贝 一款非常经典的小蛋糕 入口即化的戚风蛋糕 搭配酸甜的沙拉酱和咸香的肉松 真的是百吃不厌 再配上像贝壳一样的可爱造型 深受大家喜爱 海苔肉松小贝 图文 | 心语梦境 原料: 低筋粉70克、鸡蛋3个、牛奶55克、糖60克、柠檬汁7-8滴、植物油50克、沙拉酱适量、海苔肉松适量。 做法: 1、准备好食材:低筋粉70克,鸡蛋3个,牛奶50克,白砂糖60克,色拉油50克,沙拉酱、肉松适量。 2、把蛋黄和蛋白分离,放在无水无油的盆内。 3、用手动打蛋器把色拉油,牛奶和蛋黄充分搅匀。
4、筛入低筋面粉,把面粉和蛋液翻拌均匀,不能划圈,容易起筋。 5、蛋白三个加入7-8滴柠檬汁低速打发到有鱼泡眼第一次加糖。 6、高速打发到蛋白变细腻第二次加糖。
7、继续打发到蛋白有明显的纹路第三次加糖。 8、最后打发至打蛋器头出现尖角即可。 9、取1/3的蛋白加入蛋黄中,翻拌几下。
10、再把蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀,不可划圈。 11、烤盘上铺上油纸,再把调好的蛋糕液倒入一次性的裱花袋中,挤出蛋糊液。 12、放入预热的好的烤箱中层,160度15分钟左右,看蛋糕上色均匀即可。
13、准备好海苔肉松。 14、烤好的蛋糕片底部挤上沙拉酱。 15、再盖上另一片蛋糕片。
16、再在蛋糕的最上面也挤上沙拉酱。 17、最后裹上肉松即可。 18、很香,口味很好... ● ● ● 肉松小贝 图文 | tgcyy 原料: 低粉65克、鸡蛋3个、细砂糖60克、玉米油50克、牛奶55克、肉松适量、沙拉酱适量。 做法: 1、蛋黄加牛奶、玉米油,打散后筛入低粉,拌匀。 2、蛋清分三次加入60克细砂糖,打发。 3、将蛋清、蛋黄糊,拌匀,装入裱花袋,挤小圆饼。烤箱预热175°,中层上下火烤10分钟左右即可。
4、烤好的蛋糕晾凉备用。 5、晾凉的蛋糕抹沙拉酱,粘肉松。 6、合上另一片蛋糕片,表面抹沙拉酱,放在肉松里压几下。 ● ● ● 肉松小贝蛋糕 图文 | 迪晨风 原料: 鸡蛋(蛋糕材料)2个、水(蛋糕材料)30克、植物油(蛋糕材料)15克、白糖(蛋糕材料)30克(B)、低筋面粉(蛋糕材料)45克、食盐(蛋糕材料)0.5克、柠檬汁(蛋糕材料)1/2小勺、鸡蛋(沙拉酱料)1个、白糖(沙拉酱料)30克、食盐(沙拉酱料)1/2小勺、大豆油(沙拉酱料)300克、白醋(沙拉酱料)10克、淡奶油(沙拉酱料)30克、猪肉松(装饰材料)适量。 做法: 1、水、植物油、白糖15克一起在盆里搅拌至糖化,筛入低筋面粉,搅拌均匀; 2、鸡蛋2个,用个无油无水的盆把蛋清和蛋黄分离; 3、蛋黄加入步骤1的面糊中,搅拌均匀;
4、蛋清中加入食盐、柠檬汁,白糖(B)分两次加入蛋清中打发至中性发泡; 5、蛋白和蛋黄糊分两次搅拌均匀; 6、将蛋糕糊装入裱花袋中,在铺有烤纸的烤盘上挤出均匀的6个蛋糕胚;
7、放入上下火190/170°C预好的烤箱中层,约烤12分钟; 8、取出烤好的蛋糕,倒扣,撕下烤纸; 9、取一个蛋糕从中间用压刀切开对折,放凉;
10、鸡蛋加入白糖和食盐,用打蛋器搅打至糖化; 11、边打边慢慢的加入大豆油; 12、加完大豆油后加入淡奶油搅拌均匀,最后加入白醋拌均即可;
13、打好的沙拉酱抹适量在放凉的蛋糕的中间及表面上; 14、再粘上适量的肉松即可!
小窍门: 1、装鸡蛋的容器和打蛋器一定要无油无水,避免打不发; 2、蛋清搅打至中性发泡即可,避免打老,影响口感; 3、蛋糕出炉马上撕掉烘焙纸并切割蛋糕; 4、打沙拉酱时,倒油一定要慢,避免过快出现油水分离; ● ● ● 树莓奶酪夹馅小贝 图文 | 甜心美好时光 原料: 鸡蛋2个、香草精5ml、低筋面粉60g、细砂糖A25g、细砂糖B35g、柠檬汁5滴、奶油奶酪100g、糖粉15g、无盐黄油12g、树莓适量(或草莓、蓝莓)。 做法: 1、准备材料,分离蛋白蛋黄。 2、蛋黄中加入细砂糖A,香草精(没有可不放)。 3、搅拌至蛋黄糊变浓稠,颜色变浅。
4、蛋白中分三次加入细砂糖B,打发至中性发泡,蛋白霜状态。 5、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。 6、筛入低筋面粉,翻拌均匀。
7、再取1/3蛋白霜,翻拌均匀,加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀。 8、面糊最后呈细腻状,将做好的面糊倒入4连圆形烤盘中。 9、烤箱预热190度,上下火160度中层烘烤8-10分钟左右。
10、将烤好的蛋糕体放晾网至不烫手。 11、黄油、奶油奶酪室温软化,黄油微微打发;糖粉和奶油奶酪加入黄油中搅拌成细腻的霜状。 12、取一个8齿裱花嘴,将做好的夹馅装入裱花袋即可。
13、先在蛋糕体中间挤入一条夹馅,然后放上树莓,再z字型挤入夹馅将树莓完全覆盖。 14、最上一层放上两颗树莓(或蓝莓),撒上一层薄薄的防潮糖粉即可。
小窍门: 1、控制好温度和时间,蛋糕体较薄,容易上色过重或者边缘被烤焦 2、蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软,可以密封起来冷藏过夜,回潮后就会比较软 3、想要蛋糕体不粘手,可开热风烤,这样也不容易卷裂 4、夹馅部分可以直接替换淡奶油100g,细砂糖10g的比例进行打发 ● ● ● 鲜奶小贝 图文 | 漂亮马婆 原料: 鸡蛋两个、低粉60克、白糖40克、白糖(淡奶油)10克、淡奶油100克、蓝莓适量、无花果适量、薄荷适量。 做法: 1、 全蛋磕入盆内加白糖,坐在开水上。 2、低速打匀。 3、 高速打至蛋糊有纹路不立马消失。
4、 筛入低粉,快速铲拌均匀。 5、装入有圆孔裱花嘴的裱花袋,烤盘铺烤纸,挤出圆形。 6、入预热的烤箱中层,上下火170度18分钟左右。
7、出炉后立刻揭离烤纸。 8、淡奶油加糖打发。 9、蛋糕片趁温热对折,可以用烤纸包着,中间挤入淡奶油。
10、 加一些水果粒等装饰。 ● ● ● 爆款甜点来袭,请接收!
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