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走过仲春，行向晚春，渐渐感受气温如何慢慢爬升，直至花与草木浩荡开放，令人心底生出甜美的欢喜。 随着养肝功课的持续，我们的肝气从立春开始就一直升发着。肝开窍于目，肝血充足，眼睛就不容易感到困乏和干涩，所以，想要补肝明目的人，尤其是学生和常看屏幕的人可以吃一吃牛肉、大枣，还有核桃。 药王孙思邈说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”这时候，我们可以吃牛肉去健脾补气，缓和因为补肝对脾胃造成的影响。 牛肉有三好 补肝 补脾 长精神 牛肉中性平和，入脾，最适合气血虚弱，脾胃不和的人食用，也适合那些大病初愈、精神和体力正在逐渐恢复的人吃。今天我们为大家准备了三道以牛肉为主的菜，素了那么久，开个荤嘛！ 大麦牛肉粥 ◎和胃消积、益气强筋 △主料与辅料 大麦仁200g、牛肉150g（现切牛肉丝，也可以用小牛肉块、粒等）、面粉适量； 盐、白胡椒粉、葱花、生姜丝、芝麻油、料酒少许； △做法 大麦仁洗净备用； 面粉加冷水调成稀糊； 将牛肉切丝、下锅煸炒，加入少许料酒，炒熟后盛盘备用； 锅内放适量水，下大麦仁煮至开花；
锅中放炒好的牛肉，加切好的姜丝，小火焖5分钟左右； 起锅后加少许盐、白胡椒粉调味；
荞麦牛肉蒸饺 ◎益气健脾、补虚强筋 △主料与辅料 荞麦面粉600g，牛肉300g，白萝卜600g，精盐、芝麻油、胡椒粉适量 △做法 将萝卜洗净、切碎； 牛肉洗净，剁成肉蓉，加盐与适量水，顺时针搅拌； 在牛肉馅中加入萝卜末、芝麻油、胡椒粉等，和匀； 荞麦面粉加开水烫面，拌匀晾凉，和成面团，醒面一刻钟； 将荞麦面团切成剂子，擀皮，包馅，煮熟或蒸熟皆可。 陈皮炒牛肉 ◎适合瘦弱乏力的人补气健脾 △主料与辅料 牛肉半斤、陈皮1-2只，豆瓣酱少许、醪糟、葱段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒、酱油适量
△做法 牛肉、陈皮洗净切片（牛肉需要提前放在水里，泡半个小时左右取出血水）； 油锅热了以后，下葱段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒等香料，炒出香味儿； 加入切好的牛肉，大火炒至断生； 下陈皮，加一勺豆瓣酱，继续翻炒； 加入醪糟、酱油，煮至汤汁收干。 我们的厨房 吃清热祛湿的新绿春菜，振奋精神，鼓动春生的朝气 | 时令厨房 糯米熬制的麦芽糖，开胃消滞不粘牙，全家皆宜 | 附麦芽糖食方 |
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将熬好的粥盛入
