学做莜面牛肉蒸饺
十一出游期间，听人说起荞麦面牛肉蒸饺好吃，就想回来后尝试一下。
今天去买荞麦面，心不在焉，买成了莜面，于是改做莜面蒸饺。莜面和荞麦面不是一回事，莜面是燕麦的一种，荞麦其实不是麦，两种植物。虽然都产于内蒙古、山西等北方，比较耐寒，做成食物吃对人体也都非常好。
莜麦面蛋白质平均含量达15%，比白面高51%；脂肪含量居各种粮食之首，平均达8.5%，是面粉的4.5倍，是稻米的6倍；钙磷含量亦很高，每百克莜面含钙58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克；含磷312毫克，比面粉多53毫克，比稻米多208毫克。口外广为流传着这样的谚语：“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。
除了莜面，还买了一只大白萝卜，牛肉馅若干，有肥有瘦。
先和面，莜面里加入一些白面，然后用开水和成烫面，如果用凉水和莜面，吃起来会很粘牙。然后把白萝卜擦成丝，开水煮一下，放在屉布里拧干水分，和牛肉馅混合，加入酱油、香油、料酒、盐、鸡精、葱姜碎搅拌好。像包饺子一样，用莜面皮把牛肉馅包好，馅不能大容易破，注意不宜全部捏合，要留一小口放气，防止饺子在蒸的过程中破裂。把包好的蒸饺放蒸锅上蒸20分钟，待皮熟馅烂即可食用。
用莜面做皮，后味有点发甜，很清爽。而且不怎么腻，可能是萝卜和莜面都很能吸收牛肉里面的油脂吧。很好吃很好吃。
窗外的晚霞，如同自己动手做的蒸饺一样很精彩。
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