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其实说到哈尔滨红肠，这些有资质的制作厂家已经达到近百家，因为工艺制作的不同，味道都不太一样，很多时候可能连小编这种哈尔滨人也不是很清楚他们之间的区别。不过在哈尔滨人眼里，对于哈尔滨红肠还是有着自己独到的见解的，归纳起来就是“哈肉联起始最早、秋林里道斯流传最广、商委红肠口味最佳，也谈不上哪一家是“最正宗”的。” 下面就说到您关心的问题了，为什么哈尔滨红肠会是咸的呢？ 首先是工艺，哈尔滨红肠百分百选用新鲜上好猪肉，无防腐剂;经过分割后充分腌制，再绞成馅;由技艺娴熟的师傅灌制成型后蒸煮;放在烘烤架上烘烤，掌控温度到肠衣呈干燥状;经由果木烟熏等数道工艺制成红肠表面干爽富有弹性，结构紧密肥而不腻，口味香醇美味唇齿留香。其次是选材，哈尔滨红肠一般都是精选上好食材，都是选用新鲜猪肉、优选大蒜、优质淀粉、天然猪肠衣。，确保成品质量;经过层层筛选后的产品进入纯净化包装间进行真空塑封。口味上，东北人比较重口，所以对于咸比较看重。 |
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