想学粤菜知名的白斩鸡吗？在家里10步搞定！

白斩鸡可以说在全国都非常出名，起源于广东，属于粤菜系列，口感鲜嫩多汁，清淡原味，配上蘸料，人间美味也，自己在家里怎么做呢，看下文的分解↓

用料： 三黄鸡1只姜2片大葱2段八角2个白芷4片啤酒小半碗香油适量

蘸料： 生姜少许大蒜适量香菜梗适量蒸鱼豉油适量 ，

步骤 1

嫩鸡一只，把屁股剪掉丢弃不要. 把内脏清理出来，然后洗干净

步骤 2

一口合适的大锅烧一锅水.，水量要完全能盖过鸡. 放入大葱.姜.八角.白芷.盐巴，啤酒

没有啤酒的就放一些料酒，如果没有大锅. 就把鸡分成二半在下锅

步骤 3

水开后拎起鸡， 放入锅中烫一下就提起. 重复三次，这样原本松弛的鸡皮就可以马上变得紧绷起来

步骤 4把鸡整个都放入锅中，煮一分钟，这一步和下一步是为了提升鸡的肉质，

步骤 5

一分钟后，捞出放入冷水中浸泡凉后捞出，肉质给非常有口感

步骤 6

再次放入锅开水煮4分钟，不要煮太久了，鸡肉煮老了

步骤 7

四分钟后，关火后不要打开锅盖. 根据鸡的大小焖40分钟左右，记住是闷，不是煮！

步骤 8

时间到了之后拿出来放在冰水里浸泡10分钟

步骤 9

10分钟后捞出，吸干水分， 淋香油. 把鸡全身都涂抹一遍，这样为了防止水分流失，也增加光亮度，

步骤10

把大蒜.生姜.香菜梗.切碎，吃的时候再倒蒸鱼豉油下去

把鸡均匀切成块摆在盘子里，蘸料里倒入蒸鱼鼓油就可以享受鲜嫩的白斩鸡了

白斩鸡不管什么人群都喜欢吃，清淡可口，主要吃鸡的鲜嫩，享受肉质的滑润，按照本文的方法可以做出不比饭店差的口感，注意细节是要选用嫩鸡，处理的时候注意分寸，鸡肉刚刚熟是最佳的效果。