炸猪排为什么脱层？

我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！

炸猪排真的一个非常美味的小吃，但怎么样才能炸好猪排呢？为什么有的人炸猪排会脱层啊，原因无非就是烹饪方法上面和用料上的错误才会导致脱层！

记得我刚开始学厨师，第一次炸猪排也没有炸好，很是生气，于是就自己买了好几块猪排在厨房练习，终于功夫不负有心人，现在我炸的猪排味道很棒，外脆里嫩，香喷喷的呢！

今天就把我炸猪排的方法分享给您，看完您试试，一定不会再有脱层的情况了。

香炸猪排

原料：里脊肉

配料：鸡蛋 面粉 面包碎

调料：盐 黑胡椒 生抽

操作流程

1.猪里脊肉我们切片，不要切太厚，不然不容易炸熟，切好用刀背捶一下，把肉捶松一点，这样肉才会有口感

2.然后腌制，抹上黑胡椒和海盐，再抹点生抽腌制15分钟

3.腌制好的猪排，我们裹上鸡蛋液，然后再裹一层面包碎，炸猪排，油温5-6成（就是稍微冒烟的时候就可以了） 先把表面炸定型 然后再关小火浸炸至猪排成熟。 然后差不多了 我们复炸一遍，油温烧到6-7成 复炸几秒钟就可以出锅了

4.然后改刀 配上沙拉酱或者番茄酱就可以了

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