食材准备:大排 5块 盐 适量 黑胡椒 适量 鸡蛋 1个 黄酒 适量 淀粉 适量 面包糠 适量 制作步骤: 1.猪排用木槌敲松 。 2.撒入盐、黄酒、黑胡椒,腌制半小时。要让肉排更入味可以把腌制时间加长。 3.做大排脆皮的顺序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分,吃起来不会太油的感觉,下油锅时温度不要太高 4.油温6成热下猪排,中火煎炸至猪排两面金黄,第一遍用小火炸,是为了让原料的内部熟透;第二遍用大火炸,是为了让它的外部酥脆 5.捞起后用刀切块,配上辣酱油趁热开吃~! |
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