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五花肉只会红烧着吃？邓大厨教你在家做万福肉，它可是中国宫廷菜肴中的佼佼者，因为形似万字，寓意着吉祥万福，特别适合过节时候吃，它口感肥糯酥兼有，特别考验厨师的刀功、火候和调味功底~现在就一起学起来！ 万福肉 五花肉、白糖、豆腐乳 生抽、老抽、蚝油、香叶、桂皮 八角、姜、葱、蒜 五花肉最好买方方正正、有四到五层的，这样吃起来口感比较好。▽ 把五花肉冷水下锅，烧开后煮30分钟，将它煮熟煮透。▽ 煮好的五花肉放入冰箱里冷冻15分钟，冷冻过后五花肉会变得更结实，比较好切。▽ 将五花肉改刀成4个正方块，大概4指宽就可以了。▽ 把肉倒放，用刀横着切，宽度大概一指宽。▽ 还剩一指宽时，不要切断，把五花肉翻一面继续横着切。▽ 按同样方法，一直横着切到中心点，再卷起来，万福肉的造型就做好了。▽
将五花肉皮朝下，整齐地摆进大碗里。▽
接下来给它调个酱汁，在小碗里放2勺蚝油、半勺老抽、4勺生抽、3勺白糖、2片香叶、2个八角、1块桂皮，再加适量蒜姜葱和2块豆腐乳，搅拌均匀。豆腐乳可以增加食欲、解油腻，还可以起到助消化的作用。▽
把酱汁淋在肉上，放入锅里隔水蒸1小时。注意一定要全程大火蒸，这样才能让猪肉在入味的同时酥软香糯、满嘴留香。▽
1小时后，把碗里的汁水倒在一旁备用。▽
然后在碗上盖一个碟子，将肉反扣在碟子上。▽
把酱汁倒回锅里，大火收汁，翻炒至酱汁变得粘稠浓郁，即可淋在万福肉上。▽
晶莹透亮的万福肉上桌啦~光是闻着它的香气，就觉得口水要流出来了。
尝一口，皮弹肉嫩，酱汁的香气完全渗透进五花肉里，满口软糯，一点也不腻~
这道好寓意、好味道的万福肉，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌吧！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西卫视每周一每天21：40《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 轻松做广式脆皮烧肉 脆皮烧肉是粤菜经典烧腊之一，让一大批吃货为它倾倒。可脆皮烧肉虽好，想自己在家做却没那么容易，做出来要么不够酥脆，要么烤过头变得黑乎乎的，怎么办？大厨来支招，想吃就不要错过今晚节目！
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来自： 长良学习 > 《家常菜/荤菜/素菜》
