这样爆虾又脆又嫩

油爆虾是一道上海的特色名菜，正宗的油爆虾味道鲜美，香脆可口。在家怎么才能做出这一道又脆又嫩的油爆虾？

且看烹饪方法。

首先准备好相关食材：河虾1斤，葱1根，姜1块，干辣椒3-5个；调料：油，盐，酱油，料酒，白糖，味精。

1.河虾剔除虾线，剪去须足，洗干净装盘备用。

河虾

2.将干辣椒、葱，姜洗干净切好备用。

辣椒葱姜

3.倒油入锅加热至高温，然后放虾进去爆，快速翻炒两下就捞起来，稍微停一会在放进去爆，重复3次。

油爆虾

4.虾爆好后，捞出装盘。开始做调料，把辣椒、葱姜倒入锅炒香，在依次加入盐，白糖，味精，酱油，料酒拌匀，待汁液开后倒入河虾翻炒，一道油爆虾就做好了。

干辣椒

以上四步做好后，一道味道鲜美，又脆又嫩的油爆虾就可以上桌了。

油爆虾

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