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柳绿桃红又一春， 万物复苏的季节， 好吃的东西也多了起来~ 春天的崇明， 都有哪些时令美食等你来品尝呢？ 我们本着先素再荤的原则排列顺序， 大家一定要看到最后哦~ NO.1 韭菜 韭菜有着“春天第一菜”的美誉， 韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜， 春季的韭菜最鲜嫩可口。 春韭吃法多样， 韭菜炒蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒螺肉...... NO.2 蒜苗 春季是蒜苗最嫩最香的时候， 蒜苗脆嫩可口， 除了口感诱人之外， 更是春日里不可多得的抗菌菜。 蒜苗炒豆干、蒜苗炒肉丝，味道都不错呢~ NO.3 春笋 好竹连山觉笋香， 正是春笋尝鲜的好时节。 竹笋一年四季皆有， 但惟有春笋、冬笋味道最佳。 烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤， 均鲜嫩清香。
NO.4 荠菜
荠菜，崇明人叫作“xi”， 民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。 春节过后的一个月， 荠菜最为鲜嫩， 城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。 如今，野生荠菜大多已开花， 但菜场还能买到鲜嫩的荠菜哦~
NO.5 莴苣
崇明人管莴苣叫“生菜”， 自家房前屋后栽种下去， 吃的时候拔两棵， 鲜嫩的茎秆用来凉拌、快炒或是烧汤， 味道都很嗲~ 叶子也不浪费， 嫩点的叶子炒来吃味道清香爽口， 老些的叶子还可以用来喂家里的鸡、鸭、鹅、猪、羊......
NO.6 雪里蕻
雪里蕻，在崇明最常见的吃法是做成“盐齑”。 雪里蕻长足了，农家将他们洗净、切碎、摊晒。 晒干后的蔬菜拌盐装进坛瓮， 坛口盖稻草、封泥巴，两三个月之后便可食用。 还有一种做法， 是将蔬菜洗净，一层盐一层菜放在缸里， 再压上一块大石头， 称“水踏盐齑”， 将汁水挤干，切碎清炒，味道鲜美。
NO.7 菠菜
红嘴绿鹦哥，金镶白玉板。 这样的诗句来形容菠菜是不是很合适呢？ 菠菜， 根丹红，叶碧绿。 秋不畏寒，初春不怕冷， 总是绿油油的一片。 春天的菠菜甜美多汁， 可炒可炖，亦可凉拌。 尤其是崇明的矮脚菠菜， 好吃来~
NO.8 草头
清明时节市民爱吃青团， 而在崇明却有一种乡土气息浓厚的民间小吃很受欢迎， 它就是草头饼。 清明节期间草头长得好， 加进饼里不仅好吃， 即使凉了口感依然香软， 将玉米粉、大米粉按适当比例调配， 再加入切好的草头， 将做成形的草头饼先过一遍油，再蒸，味道清香扑鼻！
NO.9 马兰头
马兰头，是野菜的一种。 平时我们爱吃的马兰头拌豆腐干， 加两滴麻油拌一拌， 香是香得来不得了。 马兰头干用来烧肉，也是好吃到没朋友。
NO.10菜芥
温度开始升高之后， 田里的绿叶菜开始疯长， 青菜的菜薹也窜了出来， 采嫩嫩的部分，崇明人叫做菜芥， 清炒一下，除了有青菜的味道，还有一股特殊的甜味， 如果用农家菜籽油来烧， 味道更是格外清新~
NO.11 儿菜
此菜因为窜出的芽叶众多且报成一团， 有多子多孙的寓意，故得名儿菜。 把老皮削掉，切片后素炒， 爽脆清新的口感让人欲罢不能， 真的是春季时蔬中的极品呢~
NO.12螺蛳
清明前是食用螺蛳的最佳时节。 有“清明螺，肥似鹅”的说法， 这个时候的螺肉肥美， 简单放点葱、姜、辣椒炒一炒， 都是一盘珍馐美馔。 螺蛳唆唆，老酒咪咪，不要太开心哦~
NO.13螃蜞
这个季节的螃蜞可谓肥的一塌糊涂， 小小的身体里蕴含着满满的美味， 母螃蜞的黄撑满整个盖头， 放点糟稍烧一烧， 鲜上加鲜哦~ 清明前后的蟛蜞最肥硕，洗干净后捣碎， 用盐水浸泡后封入罐内， 等插秧的时候开罐炖食很是鲜美。
NO.14鸭蛋
俗话说“春江水暖鸭先知”， 天气变暖，水里的活物也活跃起来， 鸭子吃到活物，产的蛋会更加肥美。 据说小孩子吃清明节期间腌制的咸蛋不发烧， 崇明很多人家会在这个时候腌制一批咸鸭蛋。 早饭的时候， 拿一个流油的咸鸭蛋来配粥， 真的是惬意舒服哦~
看了这么多美味的时蔬鲜物，有没有动心呢？ 不妨挑你家喜欢的种类买上一点， 带春天回家，犒劳你的家人吧~
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