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冬季是进补的大好时节。按我国民间的说法，冬季是收藏的季节， 对于人体来说也是如此。冬季人体的新陈代谢是一年四季中最低的时候，此时人体的消耗最少。吸收的营养物质除了部分消耗外，可以贮藏体内，补充平日的不足或准备应付未来的工作和生活。 此外，由于冬季气温较低，无论是食补品或药补品，均较易保存，不易变质，这就便于应用一些需要久服的补品。中医认为，肾是人体的根本所在，冬季应重点补肾健身。同时，冬季服用较为滋腻、补力较强的食补品和药补品也较适宜。 ☆冬季进补应以补肾健身为主，培本固元，增强体质。 ☆只要虚征诊断正确，就应坚持整个冬季进补，必能增强体质，促进健康。 ☆可以选择补益力较强、针对虚征的补品。 ☆进补是增强体质、增强抵抗力、祛病补虚的良好措施，但应避免进补后身体发胖。 ☆虽然冬季可以服用滋腻的补品，但还是要控制每次的进补量，以避免倒胃口，影响正常的饮食和今后的进补。 ☆冬季是老年病容易发作的季节，若恰逢旧病发作或发烧等，则应暂停进补，待病情稳定后再结合疾病致虚的情况进补。 冬季食补的方法 冬季进补应选择温热性的食品，如食补宜进食羊肉，羊肉含有蛋白质、脂肪、维生素、钾、钙、磷、铁等营养素，能补阳养血，阳虚体质尤宜。海参是很好的冬令补品，海参更被称为“童叟补剂”，易消化，易吸收，多食有益。 ◎适合冬季进补的食品： 糯米、胡桃肉、羊肉、狗肉、龟肉、鳖肉、鹿肉、兔肉、麻雀、虾、猪肾、鸽蛋、鹌鹑、野鸡肉、黄鳝、海参、鱼鳔、黑豆、芝麻、羊肾、枸杞头、韭菜等。 冬季药补的方法 冬季进补中药药性应偏于温热养阳，但应以温而不散、热而不燥为要。可以采用胶类进补，如鳖甲胶、龟板胶，可滋阴；鹿角胶、虎骨胶，可补阳。但胶类对肠胃功能偏弱者不太适宜。也可以采用一些中成药进补。 心悸、失眠者，可用天王补心丹； 筋骨酸痛者，可用人参再造丸； 阴虚腰酸者，可用六味地黄丸； 心脾不足者，可用人参归脾丸； 气血两亏者，可用十全大补丸； 老人阳虚，可用全鹿丸或参茸丸等。 这些丸药配伍周密，只要选择恰当，对症施药，就可以收到良好的效果。 适合冬季进补的药材： 冬虫夏草、黄狗肾、海马、旱莲草、人参、鹿茸、补骨脂、益智仁、杜仲、牛膝、山药、何首乌、肉苁蓉、巴戟天、枸杞子、葫芦巴、骨碎补、狗脊、韭子、续断、覆盆子、菟丝子等。 大补菜谱推荐——香菇粥 原料：香菇15克，海螵蛸6克，白芨10克，白茯苓20克，大米200克，牛奶100克 1.大米淘净，加水浸泡2小时。 2.香菇水发后洗净切丝，海螵蛸、白芨、白茯苓研细末。 3.先将大米置沙锅内，加水武火烧沸，调以海螵蛸粉、白芨粉、白茯苓粉及香菇丝，文火炖煮30分钟，至米熟粥成时，倒入牛奶，再次煮沸离火即可。 生姜炖羊肉 原料：羊肉、草菇、竹笋各适量 调料：生姜、香菜、盐、味精、胡椒粉、香油各适 1. 羊肉去净筋膜，洗净，切成滚刀块，放入沸水中汆烫去血水。生姜切块。草菇去蒂，洗净。竹笋洗净，切片。香菜切段。 2. 锅置火上，倒入适量清水，放入羊肉、生姜、草菇、竹笋，大火烧开，转小火炖50分钟至羊肉软烂，用盐、味精和胡椒粉调味，淋入香油，撒上香菜段即可。 小贴士：炖羊肉时加入生姜、橘子皮或醋，可使羊肉炖得软烂且没有腥膻味。 当归枸杞茶 原料：当归3克，枸杞子9克，红枣9克 1.当归、枸杞子、红枣一起洗净，控干。 2. 上述处理好的原料放入锅中，倒入500毫升水，煮10分钟即可。 保健功效： 补血调经，养肝明目，养颜润肤。 枸杞养生酒 原料：生晒参20克，枸杞350克，熟地100克，冰糖400克，白酒1000克 1. 将生晒参片、枸杞装入纱布袋中，扎紧口。 2. 冰糖放入锅中，加入适量水煮沸，熬煮至颜色发黄时趁热用纱布过滤，滗去渣。 3. 白酒装入酒坛内，放入装有生晒参、枸杞的纱布袋，盖上盖子，浸泡10～15天（浸泡期间要每天搅拌1次）后取出药袋，用细布滤去沉淀物，加入冰糖汁搅匀，再静置澄清，过滤即成。 ▲保健功效： 强身，抗衰，补阴血，乌须发，壮腰膝，强视力，活血通经。特别适宜病后体虚及贫血、营养不良等患者饮用，无病者常饮，亦有强身益寿之功效。 |
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