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孜然土豆片  原料：土豆、洋葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻、孜然 制作：1. 把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，洋葱切成小块 2. 热油，把土豆炒至变色，起锅放至一旁，热油，放入洋葱翻炒至微香 3. 接着倒入准备好的调料，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱，入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来 4. 然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了 孜然羊肉  原料：羊肉、料酒、五香粉、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、花椒粒、大料、香菜、孜然粒、辣椒面、芝麻 制作：1. 将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿，热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉 2. 放入姜丝，葱花，炒香，加入淹好的羊肉，翻炒到变色，加糖适量，酱油、白酒 3. 在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味，加芝麻、辣椒面、加一小勺盐、加入蒜片，收汁，关火，加香菜炒均匀，出锅 孜然莲藕  原料：莲藕、孜然、白糖、老干妈辣椒油、味极鲜酱油 制作：1. 莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化 2. 锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入蓖干水的莲藕 3. 放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅 孜然鸡肉  原料：鸡胸、盐、孜然粉、糖 制作：1. 把鸡肉切成肉粒儿 2. 把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀 3. 热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘 孜然烤羊腿  原料：羊腿、土豆、地瓜、南瓜、西蓝花、胡萝卜、盐、蒜、孜然粒、干蒜粒、迷迭香、黑胡椒粒、罗勒叶、蜂蜜、橄榄油 制作：1. 羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味，在表面撒盐，用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿，在表面撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒，在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上 2. 将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块.西兰花,切小块，将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香 3. 烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟 4. 将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可 孜然烤鱼  原料：鳕鱼、葱、姜、料酒、辣椒面、孜然、食用油、盐、蚝油、白胡椒面 制作：1. 腌制鳕鱼 用刀在鱼身划刀口。放料酒和葱姜腌制1小时左右，腌制好的鱼 在鱼的正反面各撒上油、白胡椒面、盐、孜然、蚝油、辣椒面。烤箱预热上下层220度5分钟 2. 烤盘上铺锡纸，鱼放在烤盘上放里面上下层烤半小时。烤好以后把烤盘里的水倒出来再把鱼翻面，把烤箱调整到上层220度再烤10分 3. 烤出来的烤鱼觉得味道淡就可以继续撒料 香烤羊肉串  原料：羊肉、蚝油、花椒油、孜然粉、辣椒粉、十三香、芝麻、韩式烧烤酱、蒜、葱、洋葱、姜 制作：1. 羊腿洗净，剔骨去筋膜，将肉切成小方块，竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透 2. 净锅入宽油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可弃椒留油，待凉后即可做料油 3. 大葱切大碎块，姜切粗条，加入羊肉中，将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中，用手抓匀，倒入一多半花椒油，再反复抓揉，均匀后用保鲜膜盖好，放入冰箱内腌制24小时 4. 用竹签串将肉肥瘦相间地穿好，中间要留有一定缝隙，烤箱200度预热10分钟，将肉串摆放在烤架上，用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，将烧烤放入烤箱中间架上，250度烤五分钟，翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可 洋葱炒鸡胗  原料：鸡胗、蒜台、洋葱、孜然粉、孜然粒、盐、葱、姜、生抽、料酒、蚝油 制作：1. 鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿 2. 炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出 3. 炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生 4. 倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐 5. 出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可 孜然鸡翅  原料：鸡翅。孜然、辣椒粉、椒盐、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽 制作：1. 鸡翅洗净划上两刀，容易入味，将香葱姜，孜然，椒盐，辣椒粉，蚝油，生抽，老抽，料酒。放入保鲜袋，用保鲜袋来揉匀调料，方便省省，时间越久越入味 2. 放入烤箱180度30分钟，烤的过程中翻面一次 3. 完成出锅上盘，还可以撒点葱花点缀，有时间西红柿香菜装饰盘 孜然牛肉  原料：牛肉、孜然、辣椒粉、葱花、清油、盐、酱油、鸡精、淀粉水 制作：1. 牛肉切大片加盐，酱油，少许清油抓匀置１０分钟 2. 拿小碗将辣椒粉，孜然，酱油，鸡精，水淀粉调成汁，牛肉腌好后倒入２拌匀 3. 坐锅烧油到九成热，关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花就可以了 辣炒鱿鱼 原料：鱿鱼、洋葱、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、烤肉料、孜然粒、蒜蓉辣酱 制作：1. 鱿鱼洗净，去掉粘膜，鱿鱼须里的小吸盘也要一个一个清除干净。洗净的鱿鱼切成小段，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀，加入辣椒面、烧烤料、孜然粒搅拌均匀，放入冰箱腌渍半小时以上 2. 洋葱切丝备用。锅烧热，放入油煸炒洋葱。煸炒出香味，马上盛出放入盘中待用，原锅，放入鱿鱼和腌料一起煸炒。炒出香味后放入蒜蓉辣酱翻炒 3. 再将刚才煸出香味的洋葱倒回锅中，大火翻炒均匀即可出锅 |
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