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蛋炒饭大家都会做，经常用家里的剩饭来做，但是炒蛋炒饭时大家肯定都有个疑问，到底是先放鸡蛋还是米饭呢，小编今天做的这个炒饭是不先放鸡蛋，也不先放米饭，先炒鸡蛋白，味道也是非常好吃的，这道瑶柱蛋白炒饭是一道在广东很受欢迎的主食，味道鲜美可口
食材主料 剩米饭200克、瑶柱30克、青菜50克、 配料 鸡蛋3个、盐5克
做法1、把瑶柱洗净，放入碗中 倒温水，提前浸泡1个小时备用。 2、泡好的瑶柱用手顺着丝撕成肉丝，平均装2个盘 备用。 3、蒸锅烧水，水开了后 放入一盘瑶柱丝 大火蒸3分钟 ，蒸熟后装盘备用。 4、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入没有蒸锅的瑶柱丝，翻炒至金黄色 捞出备用。 5、菜心洗净，用菜跟部分 切成小丁，锅中加入清水烧开后下入菜丁，煮熟后捞出备用。 6、把3个鸡蛋分开蛋清和蛋黄，分别装入2个碗中，锅中倒入少许油，油温5层热的时候 下入蛋清，中火翻炒。炒至蛋清变白后捞出备用。
7、锅中倒入食用油，油温5成热的时候，下入剩米饭，小火翻炒。
8、在鸡蛋黄搅拌均匀 下入米饭锅里，中火快速翻炒均匀，让每一粒米都裹上鸡蛋黄。
9、锅中米饭炒到粒粒分明后，下入蒸好的瑶柱丝、蛋白、青菜丁，小火翻炒均匀。
10、再加入1勺盐调味，快速翻炒几下 就可以出锅了。
11、装盘后，在炒饭上面在撒上一层炒过的瑶柱丝，这道瑶柱炒饭就做好了，口感非常丰富 味道鲜美，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、瑶柱丝尽量丝的细一些，这样更有嚼劲。 2、炒蛋清的时候，要翻动锅底 不要很容易糊底。
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