碳烤羊肉串放什么料腌制好吃？

烤羊串是新疆传统名小吃，近年来随着人们口味挑剔，要求使用腌制料，来增加味道。分享一款羊肉串腌制料并做法。

1、腌制料。孜然50、花椒3克、小茴香4克、大料5克、桂皮3克、香菜粉4克、砂仁3克、白寇2克、白胡椒3克等，擦洗干净研磨成面，用量为水：腌制料等于100：2，锅里放1000克水加入20克腌制料，大火烧开小火煮20分钟，料水放凉待用。

2、腌制羊肉串。用后腿肉切成5厘米长厚为3毫米宽为2厘米的长片状，把羊肉片在钢钎中穿两下，每串羊肉串瘦肉与肥肉比例为3：1，串好后在料水中腌半小时。

3、腌好的羊肉串沥干水分后，置于碳火上方，变成金黄色时撒上红辣子面孜然粉盐，翻过来再撒匀，烤出流油。即可装盘了。