这么简单的做法，居然可以这么好吃！——ACA特约

「

手抓饼

Hand pancake

」

大家一定在街头吃过台湾手抓饼吧？且不管这玩意到底是不是台湾来的，但确实不影响它好吃啊！

可我总是纳闷，老板们似乎有一个神秘的箱子，他们不断的从箱子里拿出饼胚烙制，就是没见过完整的手抓饼制作过程！难道这是密不外传的商业机密？

不管他啦，因为我已经破解了手抓饼的制作方法，没想到看似神秘的饼胚，做起来竟然如此简单！简单又好吃，难怪手抓饼能成为街头小吃爆款啦！

By 帮主阿涛

材料

份量：2份

中筋面粉 200g

清水 120g

盐 4g

花生油 50g

香葱 50g

过程

1、先将50g香葱洗净切粒。

2、锅内加入50g花生油，小火烧热后加入50g葱花，煎至葱花焦香即可。

3、用网筛过滤出葱油备用。

4、将200g中筋面粉、120g清水和4g盐，用ACA810厨师机搅拌至光滑，开4档大约几分钟就好了。

5、面团包上保鲜膜，松弛30分钟。

6、因为是两份的方子，所以将面团一分为二。

7、在桌面抹上一层油，掌心和擀面杖也都抹上油，将面团擀成非常薄的面皮。

8、然后倒上葱油，并涂抹均匀。

9、像小时候折纸叠扇子一样，将面皮叠成长条状。

10、然后将长条状的面皮卷成饼胚。

11、再将饼胚压扁，用擀面杖擀成饼皮。另一份面团也是如此操作。

12、将锅中火加热，然后放入饼皮，烙至两面都呈金黄色即可。

13、用手抓散就可以开吃了。（摄影：琥珀）

Tips

1、如果面团揉的不够光滑，之后就很难擀薄，容易破皮。

2、面团如果不进行松弛，面筋会非常紧绷，擀的时候就会反复回弹。

3、面团擀得越薄，层次越丰富，口感就越好。

4、手抓饼包上鸡蛋、火腿等夹馅也很好吃！

我是帮主阿涛，80后乐天派，热爱烘焙和健身，经常登山和马拉松，喜欢一切挑战自我的事物。你若留言，我必知无不言，言无不尽！