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鲫鱼大家一定都会做，但是做好不容易，小编喜欢用新鲜的藿香叶来炖鱼，藿香叶健脾益气，四川人做川菜的时候 经常拿来做菜，藿香鲫鱼就是川菜家常的做法，藿香叶具有消暑、开胃，营养很丰富，通常藿香叶都是用来用药的，比如我们经常吃的藿香正气液，藿香叶因为有独特的香气，很受大家喜欢
食材主料 鲫鱼2条、藿香叶20克、小米辣5克、姜10克、葱段10克 配料 盐5克、酱油10毫升、黄酒10毫升、豆瓣酱10克、白胡椒3克、淀粉10克、糖5克
做法1、首先把鲫鱼用清水洗净，在鱼身上抹一层盐、不需要太多，再鱼腹放上葱段、姜丝 。
2、鱼身上再撒点葱丝、葱段、浇10毫升料酒 腌制8分钟去腥。 3、藿香叶洗净后，控干水分 切碎，姜切成末 装盘备用。 4、小米辣洗净后 切成丁，郫县豆瓣酱剁碎 装盘备用。 5、锅中倒入食用油，油温6成热的时候 下入腌制好的鲫鱼，小火把鲫两面都煎至金黄 捞出备用。
7、锅中留少许底油，加入姜末、葱段、小米辣丁，小火炒出香味。
8、锅中炒出香味后，先倒入豆瓣酱20克炒出红油来，再倒入花椒3克，切好的藿香也碎 一起翻炒。
9、再倒入开水 半锅以上，大火把汤汁烧开 。
10、锅中水开了后，加入煎好的鲫鱼，再加入10毫升酱油调味，中火煮5分钟。
11、5分钟后，把两条鱼翻一面 调小火再炖5分钟。
12、把鱼炖好后，鱼单独装入盘中 不要带汤汁。
13、锅中再开大火把汤汁烧开，加入白胡椒粉3克、白糖5克、最后用水淀粉勾芡 烧开。
14、把勾芡的汤汁淋到鱼上面，再鱼上面撒上一层藿香叶，这道美味的藿香鲫鱼就做好了 是不是很美味，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、藿香叶要挑选新鲜的来做，这样藿香的香气才能充分的融入汤汁中。 2、鲫鱼身上有一层黑膜，收拾的时候记得去掉，那一块很腥。
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