卖点 带子和大虾合二为一的方法有很多，用香茅草穿起来的想法很奇特。
原料 草虾150克，澳带100克。
调料 香茅草30克，口急汁、荷兰芹干末各5克，美极鲜味汁、金蒜片、胡椒粉、芦笋、莴笋丝等蔬菜点缀物各10克，色拉油50克。
制作 1.草虾剥壳，包住澳带，用香茅穿紧。2.口急汁、美极鲜味汁、胡椒粉调匀成味汁。3.平底锅上火，放入色拉油，烧至六成热时，放入草虾澳带，小火煎1分钟至熟，倒出锅内余油，放入金蒜片煸香，烹入味汁，收干汁水，出锅装盘，用蔬菜装饰点缀，撒上荷兰芹干末即可。
●榄菜生炒鲈鱼球
成本26.4元 售价48元 出菜时间2分钟
卖点 鲈鱼肉的鲜嫩爽滑，最适合生炒烹制，榄菜本身具有咸味，与鲈鱼的搭配更是近乎完美。
原料 鲜鲈鱼550克，鲜笋尖80克，鲜口蘑60克，榄菜15克。
调料 香葱段、高汤各10克，蒜片、白糖各5克，姜片2克，盐、老抽、香油各1克，鸡粉、料酒各3克，色拉油50克，湿淀粉8克。
制作 1.将鲈鱼洗净去骨，切成长6厘米、宽2.5厘米的条状，用料酒、盐、鸡粉和少许粉芡腌制两分钟。2.起锅将油烧制六成热，将鱼炸制封皮出锅，另起净锅将葱、姜、蒜、榄菜炒香，再下入口蘑、笋尖翻炒制入味,下入炸好的鱼条，加入高汤，下油、白糖、味精、老抽烧制汁干，入香油出锅即可。
关键 窍门在于整个过程需要大火热油、快速翻炒，在鱼肉炒制时不要将其炒烂。
第二招 铁锅爆出原汁味。这是一道用铁锅爆香的陕北小菜，农家用山泉水煮制，而赵师傅则用高汤凸显出这道菜的鲜美原味。
