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8. 莴笋的七大好处 莴笋（莴苣）的口感既清脆又爽口，不仅是春天是黄金菜，也是抗癌“霸王菜”。大家公认春天吃莴笋正当时，对于我们的身体健康也有一定的好处，所以很多人都非常喜欢食用莴笋。 【莴笋的七大好处】 1. 防癌抗癌。莴笋中含有一种叫芳香烃羟化酯的物质，它不仅能预防胃癌、肝癌，还有助于缓解癌症患者做放化疗的副作用，是一种大家公认的抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果要比其他很多食物都要好，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。 2. 增进食欲。莴笋的口感很清新，稍微有点苦味，能适当地刺激消化道，增加胆汁分泌，加速肠胃蠕动，有助于增进食欲。 3. 抗过敏性鼻炎。有相关专家介绍，万物复苏的春季适合多吃莴笋或有意想不到的益处，春季也是花粉过敏的高峰期，容易引发鼻炎。新的研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面也起到一定作用。 4. 胰岛素激活剂。莴笋含丰富的铁、钾、镁、维生素、钙、磷、膳食纤维等营养物质。其中一种物质叫尼克酸，它宣称是胰岛素的激活剂，糖尿病人适量食用有助于改善糖代谢功能。 5. 养肝、抵御痛风。莴笋的茎叶中有一种物质叫莴亚片，它是白色的乳状液的。莴亚片有镇痛和麻醉的功效，可以增加消化液的分泌，增强食欲。还可以改善人体的肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 6. 保护心脏。莴笋中的钾量非常高，钾有利于排尿，降低对心房的压力，对心脏病患、高血压患者都有益。 7. 改善睡眠。莴笋还含有少量的碘，碘元素对人的体格发育、情绪调节、基础代谢、心智都有一些影响，因此莴笋有镇静功效，经常食用莴笋可以稳定情绪、促进睡眠。 【食用莴笋的注意事项】 1. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 2. 莴笋叶子的营养价值非常高，食用时最好带着叶。 3. 吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。 4. 莴笋虽各种营养价值高，但不宜吃太多了，不然可能会引起夜盲和眼疾等问题，只须停食莴笋，几天后就会好转。 【网络图片：莴笋（莴苣）】
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